胡蘿卜羊肉餃子適宜搭配什么葡萄酒？

推薦搭配：西拉（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、內比奧羅（Nebbiolo）

　　中國西北部草原遼闊，上天賜予人們肥美的羊群，成為當地人不可缺少的葷食。羊肉的做法廣泛，烤羊排濃厚咸香，清燉羊肉則鮮美暖身，用來包餃子當然也別有一番風味。餃子餡中羊肉的質量不可含糊，因為它不像烤羊排那樣佐料濃重，而是更接近羊肉本身的滋味。好的羊肉毫無腥膻之氣，與胡蘿卜是經典搭配，混合出香甜的味道。

　　鑒于羊肉的口感頗有嚼勁，且較為油膩，一款酒體飽滿的高單寧紅葡萄酒會是羊肉餡餃子的天作之合。飽滿的酒體與油膩感相匹配，葡萄酒中的單寧還會與羊肉中豐富的蛋白質反應，使二者的口感更為柔順。采用西拉、赤霞珠或內比奧羅釀造的葡萄酒都符合上述條件，它們散發出的濃郁果香與微甜的胡蘿卜也是好搭檔。