玉米餡餃子如何搭配葡萄酒？

　　玉米豬肉雖然不屬于傳統的北方餃子餡，但廣受年輕人和兒童的歡迎。每一顆玉米粒都帶來爽脆的口感，咬碎時迸發出非常甜美的味道。然而，與鮮味的道理相同，食物中的甜味不易搭配葡萄酒，會使葡萄酒更加尖酸苦澀，酒精的灼熱感也更加明顯，因此最好避開紅葡萄酒酒中的單寧。

　　除了要考慮單寧這一因素，我們還需要選擇甜度與餃子餡媲美的葡萄酒，那么不妨嘗試幾款甜白葡萄酒。莫斯卡托（Moscato）甜白葡萄酒和意大利的阿斯蒂（Asti）起泡酒甜度適中，展現出柑橘、桃子和蜂蜜等甜美的風味，令人十分愉悅，正好能平衡玉米餡餃子的甜味。貴腐酒（Noble Rot Wines）、托卡伊阿蘇（Tokaji Aszu）和冰酒（Ice Wines）則甜度過高，反倒會掩蓋餃子的香甜。