How Did French Cuisine Become Intangible Cultural Heritage
摘要：
法國大餐是西餐當中最有地位的菜品，是西方文化的一顆耀眼的明珠，于2010年11月16日入選“人類非物質文化遺產代表名錄”。
ABSTRACT：
French cuisine is the most celebrated cuisine in the western world. On November 16th, 2010, it was listed as one of the intangible cultural heritage.
法國大餐是西餐當中最有地位的菜品，是西方文化的一顆耀眼的明珠。法國人以善于吃并精于吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西餐之首。也正是因為如此，2010年11月16日，經由正在肯尼亞首都內羅畢召開的聯合國教科文組織政府間保護非物質文化遺產委員會第五次會議審議，法國大餐入選“人類非物質文化遺產代表名錄”。
法國美食的特色在于使用新鮮的季節性食材，加上廚師個人獨特的調理，完成獨一無二的藝術佳肴，無論是視覺上、嗅覺上、味覺上，都是無與倫比的境界，而在食物的品質、服務水準、用餐氣氛上，更是要求精益求精。
在聯合國教科文組織的提名說明中，有這樣一段描述：這是一種讓人們聚在一起享受美食和飲品藝術的盛宴，強調團聚的氣氛、味覺的樂趣以及人與大自然物產之間的平衡。法國大餐已經融入到人們的日常生活當中，成為個人或團體慶祝重要時刻的習俗。（文/Jack）
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