盡享阿根廷式燒烤風情

長期以來，阿根廷葡萄酒并不以高品質贏得市場認可，然而，隨著人們消費需求的改變阿根廷人也不得不做出相應改變，不過作為阿根廷葡萄酒絕美搭檔——阿根廷式燒烤卻依然保持著其獨特的風格。

就像美式BBQ一樣，阿根廷式燒烤適合各式聚會場合，不管是生日聚會，還是假日休閑，抑或是周末好友小聚都非常適合。而事實上，阿根廷式燒烤就像我們現在的BBQ一樣，只是在一些細節方面略有不同。

　　1、加熱方式

　　阿根廷式燒烤不需要使用乙烷氣體或炭火來提供熱源，而是采用木材或木炭，這是因為阿根廷式燒烤重在慢火低溫烘烤，而美式BBQ則擅長急火高溫烤制。阿根廷式燒烤最突出的特點也在于此，即不采用明火直功，而是利用熱源的余溫或熱輻射烤熟食物。用這種方法烤熟的肉口感更加柔和，而且風味十足。

　　2、烤架

　　阿根廷式燒烤有兩種烤架，分別是Parrilla和asador。前者類似于我們常用的烤架，體積小，便于攜帶，在地上支起就可用，還有升降功能。一般來說，這種烤架適合烤制香腸和小塊肉類；而后者往往用于烤制大塊的肉類或烤乳豬或烤羊等。在地上燃起大火，然后將肉放入烤制，這種方法需要消耗大量木材，而且烤制的時間也較長，不過這種烤法適合大型聚會。

　　3、廚師

　　大多數時候，阿根廷式烤架前都只有廚師一個人在忙碌，這里就是他們的領地，別人不得侵犯。美式燒烤往往會用各式燒烤醬料來腌制肉類等，但阿根廷式烤肉師傅僅用鹽和鹽水來腌制肉類，盡可能地保證了肉質的原有風味。

　　4、肉類

　　阿根廷式燒烤以肉類為主。在上主菜之前，你還可以先上一些開胃菜，比如西班牙香腸和血腸等；主菜則可以是烤里脊、烤肋排等等，有一些烤肉你可能聞所未聞，但千萬不要被嚇到，這些就是阿根廷式燒烤的魅力所在。

　　5、葡萄酒

　　美食當然需要美酒來搭配。阿根廷最具代表性的葡萄酒就是馬爾貝克紅葡萄酒（Malbec），這種酒風格粗獷，非常適合搭配各式牛排、濃郁型奶酪、意面以及番茄料理等。

　　阿根廷式燒烤在一定程度上是簡化版的BBQ，，它不僅僅是一頓飯的概念，而是傳承了數百年的傳統，已經成為了阿根廷文化中不可磨滅的一部分。