看巧克力與葡萄酒的甜蜜相遇

當巧克力成為美食里的愛情通行證時，你是否挖掘過巧克力和葡萄酒之間的關系？在復古潮流中，紅酒配黑巧克力已成為歐洲的派對時尚，原來除了巧克力，葡萄酒也可以羅曼蒂克。

巧克力配酒的原則

應該選擇什么樣的葡萄酒與巧克力？最保險的做法是將口味清淡的巧克力和風格清新的葡萄酒進行搭配。同樣，越是口感重的巧克力，就越要選擇味道濃郁的葡萄酒。如果你要嘗試不同口味的巧克力，那么品嘗的順序就是從清淡到濃厚。可以先從柔和的白巧克力開始，最后以苦甜參半的黑巧克力結束。

白巧克力 VS 風格清新、帶有花果香氣的葡萄酒   

白巧克力所含成分與牛奶巧克力基本相同，但不含可可粉，所以呈現白色。這種巧克力的口感和一般巧克力不同，而且乳制品和糖粉的含量相對較大，甜度較高。白巧克力的口感柔滑，適合搭配一些風格清新、口感順滑且帶有花果香氣的葡萄酒。

黑巧克力 VS 風味豐富的葡萄酒   

黑巧克力中的可可粉含量很高，因此口感偏苦。黑巧克力在味道與口感上，往往擁有更豐富的層次，余韻深長。為黑巧克力選擇配酒，要求這種酒可以幫助黑巧克力釋放本身的烘焙香氣以及略帶苦口的滋味。黑巧克力可以搭配紅酒，也可以搭配白酒。只要酒的風味足夠豐富，并且余味悠長。