風土的慶祝：酒莊建筑設計

“在某種程度上，卓越的葡萄酒和杰出的建筑有著共同之處，它們都是周圍的風土中產生的作品，而且有著不可預知的樸實之美。”

邁阿密大學（University of Miami）建筑歷史、理論和設計教師維克多·德尤皮（Victor Deupi）在為《世界酒莊》（Wineries of the World）撰寫的序言中如是說。該書是一部頌揚了當代釀酒業的建筑和設計的小眾主題著作，這部著作的誕生，說明人們對酒莊設計的興趣越來越濃厚。曾幾何時，酒莊僅僅是一個功能性的建筑，設計時考慮的更多是關乎實用性，而很少顧及到美學。

圖片來源：www.domaine-gerardseguin.com

20世紀下半葉伊始，加州（California）產區釀酒的雄心壯志使得酒莊翻新、擴張和更新形象成為一種必然。羅伯特·蒙大維（Robert Mondavi）、思令酒莊（Sterling Vineyards）和飛馬酒莊（Clos Pegase）等酒莊進行了一系列大膽投資和創新設計，扎哈·哈迪德（Zaha Hadid）、倫佐·皮亞諾（Renzo Piano）、史蒂文·霍爾（Steven Holl）等建筑界名人都將他們的名字寫入了酒莊的歷史進程。

扎哈·哈迪德為洛佩茲雷迪亞酒莊設計的展臺（圖片來源：lopezdeheredia.com） 

德尤皮表示，近年來，酒莊開始探索不那么具有紀念意義和表現力的建筑形式，而是接受更細致的文化景觀、綠色葡萄栽培、合理的建筑系統和材料，以及具有地方特色的建筑環境。如今的酒莊建筑將對能源和資源消耗、材料壽命和綠色建筑擔當起責任，作出更有效的回應，同時該建筑應適應酒莊的特殊釀酒工藝，并且為不斷擴大的葡萄酒旅游市場提供一個引人注目的形象。當代的酒莊建筑不再重復歐洲幾個世紀以來既定傳統，而是成為了對風土的慶祝。

安東尼世家（Marchese Antinori）

安東尼世家經典基安帝酒莊（Antinori nel Chianti Classico）位于巴爾吉諾（Bargino），占地5公頃，于2012年完工。酒莊建在基安蒂的山丘上，建筑順應土地的輪廓，融入了周邊的山坡。在深入考慮周圍自然景觀之后，該設計將先進的釀造設施和迷人的美學統一。酒莊坐落在橄欖樹和橡樹林之中，呼應其低環境影響和高能源效率的理念。除了釀酒設施，該建筑群還包括辦公室、博物館、禮堂、餐廳和幾個戶外娛樂空間，一系列的庭院設計使自然光得以照亮位于地下的建筑物。

圖片來源：www.antinori.it

酒莊由佛羅倫薩（Florence）的阿克雅建筑師事務所（Archea Associati）公司按照安東尼家族的想法設計。酒莊的設計——紅褐色的大地色調、赤土、木材和低合金高強度鋼等天然建筑材料，都是基于安東尼家族與風土的深刻聯系，以及他們對這些葡萄園美景的尊重。

圖片來源：www.antinori.it

瓜達盧佩酒莊（Encuentro Guadalupe）

瓜達盧佩酒莊占地約94公頃，位于墨西哥葡萄酒之鄉——下加利福尼亞（Baja California）的瓜達盧佩山（Valle de Guadalupe）。該項目由墨西哥建筑師喬治·格雷西亞（Jorge Gracia）于2012年完成，建筑群包括酒莊、酒店和私人住宅。該項目位于一個生態保護區內，該設計的一大前提是減少對環境的直接干預，盡可能地尊重自然。正如德尤皮所說“既有遠見又有具有地方特色”，瓜達盧佩酒莊素凈的現代建筑風格為來訪者提供了安心而舒適的體驗。

圖片來源：encuentrocollection.com

朱卡迪酒莊（Zuccardi）

占地約0.8公頃，位于優可谷（Uco Valley）的朱卡迪酒莊于2016年開業，其設計呼應了遠處安第斯山脈的輪廓。酒莊的環形巖石墻平地而起，成為山的一部分，尋求整合和視覺平衡，而不影響景觀。在結構墻之間的金屬穹頂反映了山間一天中不同時間的太陽和天空光線。在建筑內部，有一連串的儲酒區和品酒區，它們代表著時間的流逝和對未來的投射。在穹頂之下，一個由吉列爾莫·里加蒂里（Guillermo Rigattieri）制作的金屬藝術品被懸掛在空中，代表著種子、未來的起源和潛力。

圖片來源：zuccardiwines.com

朱卡迪酒莊的建筑方案回應了兩個目標：一方面，建筑的功能滿足種植需求，同時在釀酒方面，始終遵循嚴格的技術和操作要求，以實現釀造高質量葡萄酒的目標。在旅游方面，為游客提供探索迷人葡萄酒世界和周圍地區的新方式。

白馬酒莊（Cheval Blanc）

白馬酒莊約0.6公頃的酒窖由巴黎的工作室克里斯蒂安·德·波特贊姆巴克（Christian de Portzamparc）建造，新酒窖毗鄰酒莊先前的釀酒設施。該酒窖于2011年揭幕，融合了現代主義追求簡潔大方的理念。整個建筑物本身以“無限”符號的形狀與線條勾勒出整體輪廓，跳脫了傳統呆板的四方形狀，自然的流線形與周邊環境達到了和諧的統一，為酒莊增添了天然有機的質感。?酒莊實現了與自然互動和演化，這個釀造卓越葡萄酒的地方，通過建筑，現代性與古老的釀造經驗相互交融。

圖片來源：www.chateau-cheval-blanc.com

貝羅尼亞酒莊（Bodegas Beronia）

貝羅尼亞酒莊成立于1973年，1982年成為岡薩雷斯比亞斯集團（Gonzalez Byass）的一員。2016年，酒莊購買了盧埃達（Rueda）的兩個葡萄園，并在該產區建了一個新的酒莊。貝羅尼亞位于盧埃達的酒莊被葡萄園所包圍，與周圍寧靜的環境融為一體。酒莊的外墻用磚紅色的鋼板包覆，以傳達一種“原始的泥土感”。大型的露臺建立起了自然景觀與酒莊內部的交互空間。

圖片來源：www.beronia.com

玻璃窗能較大限度地捕捉陽光，而厚實的混凝土墻和半地下建筑能保持溫度的涼爽和穩定，這對處理和照顧富有表現力的葡萄酒至關重要。設計同時也考慮到了可持續發展的議題，如通過生物質鍋爐產生熱量，雨水存于蓄水池和用于澆灌花園，使用過的水經過凈化處理后重新用于澆灌葡萄園，充分利用地形水和溫度穩定的條件，內部區域的自然照明與光電傳感器調節的LED照明相結合，等等。 

圖片來源：www.beronia.com

科爾酒窖（Cor Cellars）

盧克·布拉德福德（Luke Bradford）于2004年在華盛頓州（Washington）的哥倫比亞河峽谷（Columbia River Gorge）創立了科爾酒窖。占地約8.9公頃的葡萄園按照環境友好的原則經營，2016年建成的酒莊建筑由木制成，使用垂直排列的雪松舌榫板包覆，并涂上烏木色半透明的清漆。

圖片來源：www.corcellars.com

哥倫比亞河峽谷常年收到西風吹拂，一年中大部分時間酒莊團隊都在戶外工作，抗擊惡劣天氣成為亟需解決的議題。建筑師設計了一個庭院作為中心點，以保護工人和游客免受偶然的惡劣天氣影響。建筑物沿著北面的山坡，面朝南面的景觀和胡德山（Mount Hood）的宏偉景色。設計保留了現有的金屬農場大棚的位置，并將這個空間重新利用，現在這個位置安放的是科爾酒窖的裝瓶設施。（文/Maxwell）