納帕谷名莊赫茲酒窖以及莊主的傳奇人生

赫茲酒窖（Heitz Cellar）是納帕谷（Napa Valley）產區有著舉足輕重地位的酒莊之一。酒莊由喬·赫茲（Joe Heitz）和妻子共同建立起來。本文為大家介紹納帕谷的赫茲酒窖以及創始人喬·赫茲的傳奇人生。

　　喬·赫茲在二戰期間擔任弗雷斯諾（Fresno）基地軍隊的機械師，期間還曾在一個廉價酒生產商那里做兼職。后來喬考入加州大學戴維斯分校，并獲得葡萄酒釀造的學士和碩士學位，畢業后，他在嘉露酒莊（E.&J.Gallo Winery）工作。1951年，他在加州知名酒莊柏里歐酒莊（Beaulieu Vineyard）釀酒師安德列·列斯切夫（Andre Tchelistcheff）手下工作。柏里歐酒莊想讓喬在安德列退休之后接替他的職位，而這需要長達二十年的等待，于是，喬離開了。

　　1961年，喬在圣海倫娜（St. Helena）南部，納帕谷的29號州際公路附近買下9英畝葡萄園。這個葡萄園當時主要種植葡萄品種格麗尼奧里諾（Grignolino），每年能為他帶來4,500美元左右的收入。喬和妻子愛麗絲（Alice）在這片土地上付出了許多心血，至今這個葡萄園仍出產由格麗尼奧里諾釀制的紅葡萄酒和桃紅葡萄酒。他們的女兒梅爾斯（Myers）是赫茲酒窖的總裁兼首席執行官，她說：“我母親今年90多歲了，她最喜歡格麗尼奧里諾桃紅葡萄酒。雖然種植赤霞珠能讓我們賺錢更多，但酒莊并不只是為了賺錢。釀制一部分非主流的葡萄酒會收獲很多樂趣。”

1964年，赫茲夫婦駕車在納帕谷的公路上行駛。他們在春之谷（Spring Valley）發現了一座老屋子。“屋主是一對退休的夫婦，剛做出決定要將土地出售，就遇上了喬和愛麗絲，并同意將土地賣給他們。赫茲家族在納帕谷擁有土地面積達1,000英畝，其中葡萄種植面積達400英畝，出產的葡萄不但足夠酒莊每年出產40,000箱葡萄酒，還能夠剩余一部分出售給其他酒莊。赫茲家族多年來一直在這片土地種植葡萄，他們并不打算將多余的土地賣掉，而是要一代代傳遞下去。

　　1965年，在尋找優質赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的過程中，喬發現一塊35英畝的葡萄園出產的葡萄酒品質非常不錯，這塊葡萄園的主人是湯姆·梅（Tom May）和馬莎·梅（Martha May）夫婦。于是，一段延續至今的合作就展開了。1966年，赫茲馬莎園赤霞珠干紅葡萄酒（Heitz Martha’s Vineyard Cabernet Sauvignon）誕生，隨即成為加州最受認可的葡萄酒。這款酒入口有一絲薄荷氣息縈繞舌尖，并會隨著陳年而愈加明顯。

　　赫茲貝拉奧克斯園赤霞珠干紅葡萄酒（Heitz Bella Oaks Cabernet）是赫茲酒窖的另一款優質酒，于2007年份停產。原因是，貝拉奧克斯（Bella Oaks）葡萄園的主人巴尼·羅茲（Barney Rhodes）和貝拉·羅茲（Belle Rhodes）夫婦去世后沒有留下子嗣，于是葡萄園被出售給斯坦格林酒莊（Staglin Vineyard）。1984年，赫茲酒窖收購盧瑟福（Rutherford）葡萄園。

赫茲酒窖酒窖之一，建成于1898年（圖片來源：heitzcellar）

赫茲酒窖雖然現在是以出產優質赤霞珠而知名，但最初酒莊的霞多麗（Chardonnay）更知名。喬·赫茲本人非常喜歡蒙哈謝（Montrachet），他獲得的第一個大獎就是在洛杉磯博覽會（LA County Fair）上榮獲“加州最佳霞多麗獎”。當時，赫茲酒窖出產的霞多麗售價為2.25美元，赤霞珠售價為1.99美元。如今，赫茲酒窖出產的酒款包括霞多麗、長相思（Sauvignon Blanc）、仙粉黛（Zinfandel）以及格麗尼奧里諾，其中，格麗尼奧里諾備受紐約侍酒師青睞。長相思是酒莊近幾年才推出的，推出后僅過了6周就完成了原先預計一年才能完成的銷售量。值得一提的是，赫茲酒窖擁有的葡萄園中，有四分之三獲得有機認證，不過這一認證并未在酒莊葡萄酒的酒標上標出。

　　赫茲酒窖還分別推出垂直年份的馬莎園赤霞珠和徑邊園（Trailside）赤霞珠，這種垂直年份的酒款在餐館和商店很受歡迎。梅爾斯稱，雖然年份較老的葡萄酒定價更高，但這并不足以彌補酒莊儲存這些酒的成本，不過這沒關系，因為垂直年份的酒款能夠幫助酒莊樹立品牌。

羅伯特·帕克（Robert Parker）對赫茲酒窖的葡萄酒似乎并不十分感興趣，評價也甚少。在他的職業生涯里，他僅為2款赫茲葡萄酒打出92分的評價。有人好奇，這是否是因為赫茲的葡萄酒酸度太高。對于這個問題，赫茲酒窖是這樣回答的：我們采收葡萄的時間會比其他酒莊稍微提前，目的是保留葡萄的天然酸度，高酸度有利于陳年。至于帕克的評價，也不是什么問題。在這個時代，抵制帕克的人和帕克的酒迷一樣多，這樣看來，沒有帕克的評價甚至可以作為赫茲葡萄酒的賣點了。

　　赫茲酒窖擁有職工20名，其中包括幾位兼職人員和3位釀酒師，即喬的兒子大衛（David）、埃里克·懷特（Eric White）和布列塔尼·迪柏（Brittany Dibb）。懷特的母親是伊利諾斯州（Illinois）加里納酒莊（Galena Cellars）的莊主和釀酒師。懷特說：“自1987年我出生后，媽媽開始收集葡萄酒。等到我21歲生日，我們開始享用這些藏酒。她送給我的第一瓶酒就是1987年份的赫茲馬莎園赤霞珠干紅葡萄酒。”（編譯/Catherine）