碧尚女爵酒莊：葡萄酒愛好者應該知道的10件事

圖片來源：www.pichon-comtesse.com

1、家族關聯

自從碧尚家族（Pichon Longueville）的維吉妮（Virginie）和拉朗德伯爵家族（Lalande）的查爾斯·亨利（Charles Henri）在1818年攜手走進婚姻的殿堂后，這兩個家族自此結合到了一起。一年后，隨著維吉妮的兄弟拉烏爾（Raoul）和查爾斯·亨利的妹妹也步入婚姻的殿堂，從此兩大家族的關系就更加根深蒂固了。1850年，維吉妮和拉烏爾的父親約瑟夫男爵（Baron Joseph）繼承了碧尚酒莊（Pichon Longueville），在他90歲去世的那年碧尚酒莊被分裂成兩個酒莊，一個是由拉烏爾經營的碧尚男爵酒莊（Pichon-Baron），另一個則是由維吉妮經營的碧尚女爵酒莊（Pichon-Lalande）。

2、艱難時刻

1882年，維吉妮在享年84歲的時候去世了，這也正值酒莊禍不單行的時刻，根瘤蚜和霜霉病侵襲了整個波爾多莊園。因為維吉妮沒有子嗣，所以酒莊被她遺贈給丈夫的侄子，可是沒過多久，這個侄子也去世了，最后酒莊就傳到了他遺孀的手中，也就是第二個拉朗德伯爵夫人（Comtesse de Lalande）和她兩個孩子的手上。但是，因為她的兩個孩子對酒莊的釀酒和管理并不很感興趣，這就使得酒莊陷入了近40年的危機中。在這期間，人們常常在想碧尚女爵酒莊會不會就這樣慢慢銷聲匿跡了呢。

3、新的紀元

波爾多一個來自挪威 家庭的兩兄弟路易斯（Louis）和愛德華·米埃勒（Edouard Miailhe）購買了幾個酒莊，其中包括碧尚女爵酒莊（1925年），寶馬酒莊（Chateau Palmer）和寶嘉龍酒莊（Ducru-Beaucaillou）。1978年，愛德華（Edouard）的女兒愛莉婭·德·蘭切薩（May- Eliane de Lencquesaing）開始接管碧尚女爵酒莊。然而在2007年，路易王妃香檳（Louis Roederer）購買了碧尚女爵酒莊，并開始改種其它葡萄品種，以取代已經病變的葡萄藤，同時酒莊還開始建立一個全新的釀造廠，具體情況在第5點中會提到。

4、戰爭年代

二戰期間，德國軍隊在波爾多地區征用了很多酒莊，其中就包括碧尚女爵酒莊。軍隊將酒莊的很多設備都移到了閣樓里，取而代之的是鋪滿干草的床。因軍隊長期駐扎于此，沒有外人靠近，所以酒莊里的葡萄酒都安然無恙的存放在酒窖里。每年，布萊梅港市（Bremen）的一個商人都會用同樣的價格從碧尚女爵酒莊為一些德國的政府官員購買葡萄酒。德·蘭切薩夫人描述說，“這個酒莊的酒都是有年份的葡萄酒，理應受人尊重，并且應該以正常的價格出售。”可是，自從德意志軍隊在這里駐守后，它們就一直難以擺脫“廉價的味道”。

5、重建時刻

到2013年葡萄采收的時節，一個全新的耗資150萬歐元（約198萬美元）的釀酒廠就要建成了。碧尚女爵酒莊為了保持與時代同步發展，投資了許多最新的設備，并且還安裝了許多利于分開發酵的小容器。這個擁有很多頂級葡萄園的酒莊對設備的全新改造，只為釀造出更多更好的葡萄酒。

另外，他們還改建了酒莊的其他一些地方，新增加的冷藏室，有利于葡萄在恒溫下發酵；新加的光學分揀臺，有利于提高對葡萄的篩選；還有一個新的錐形槽，有利于對瓶蓋的管理。碧尚女爵酒莊的技術總監菲利普·莫洛（Philippe Moreau）說：“這是一個更加精準的新紀元的開始。”

6、玻璃品的收集

這座華麗的城堡里陳放著歐洲最令人印象深刻的私人玻璃器具珍藏品。德·蘭切薩夫人對玻璃器具的喜愛始于英國的巴恩城，她喜歡的玻璃杯制造于18世紀，杯柄處鑲有飾帶。這種器具是歷史最悠久的玻璃器具之一。這些玻璃器具珍藏品包括法貝格醒酒器和玻璃杯，它們的歷史可以追溯至古羅馬時代和中國的漢朝(公元前206年–公元220年)。

7、有機生產的時代

如今，酒莊的主人路易王妃香檳堅持對葡萄園采用生物動力種植法，而且這種綠色環保的有機生產技術及思想蔓延到整個波爾多地區。莫洛曾表示酒莊的葡萄園共有89公頃，其中6公頃是有機種植的，而另外的40公頃同樣采用生物動力法種植。這個項目是從2008年開始實施的。他還表示：“在有機種植前，另外一些土地都有著30年的化學種植，這些土地在當時沒有得到合理的利用，因而在未來的5年內都難以改善。”

8、圣朱利安的盛行

雖然碧尚女爵酒莊是地處波雅克（Pauillac）的一個酒莊，但它同時在南部的圣朱利安（Saint-Julien）地區也擁有一片葡萄園。根據酒莊的命名規則，圣朱利安產區的葡萄是不能與波亞克產區的葡萄混釀的。但是，酒莊每年會用圣朱利安產區的葡萄釀制大約2000瓶葡萄酒，以提供給酒廠的員工，”莫洛說。

9、“易于消化的葡萄酒”

有美國酒評論家說，自從2000年以來，波爾多地區葡萄酒的酒精含量在不斷的增加，這遭到了莫洛的指責。碧尚女爵酒莊并沒有這么做，而是堅持將葡萄酒的酒精含量保持在13%左右。他認為：“我們要讓葡萄酒擁有足夠的酸度和良好的結構，有波爾多地區的風格。當然，它仍然要是一款易于飲用的葡萄酒。如果你想喝一款酒精含量較高的葡萄酒，可以去羅訥河谷或者法國南部。而如果你想喝一款結構平衡，口感良好葡萄酒，還是來波爾多。”

10、葡萄酒的趨勢

碧尚女爵酒莊的葡萄酒有一個獨特之處，那就是高比例的梅洛混釀，這使得酒莊的葡萄酒比波雅克其他酒莊的葡萄酒更加柔美。在風格上，碧尚女爵葡萄酒以優雅和精致見長。其葡萄酒單寧柔順細膩，酸度適中，結構良好，有如天鵝絨般的絲滑口感，是成熟優美的葡萄酒款。

古董葡萄酒公司的CEO斯蒂芬·威廉姆斯（Stephen Williams）表示，1996年碧尚女爵葡萄酒現在是他的最愛。他描述說：“這款葡萄酒集所有精華于一身，它酒體優雅、單寧強勁、香氣復雜、口感柔順，已經達到了完美的平衡。”對于未來，他表示2010年的碧尚女爵將會是一款不錯的葡萄酒，它比起2009年會更加成熟，有著濃郁復雜的香氣和甜美新鮮的果味，更適合長期儲藏。

(來源：Wine-Searcher，作者： Rebecca Gibb，原文鏈接：http://www.wine-searcher.com/m/2013/07/10-things-every-wine-lover-should-know-about-pichon-lalande)