桑塞爾(Sancerre)

桑塞爾（Sancerre）產區不僅是個風景如畫的地方，也是世界上最出名的長相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒產區，釀酒歷史相當久遠，當地的葡萄酒自12世紀開始就名聲大振，當然這里也有非常不錯的，以黑皮諾（Pinot Noir）釀造的紅葡萄酒與桃紅葡萄酒。

　　關于桑塞爾種植葡萄的記錄最早見于公元582年。在12世紀，位于圣·薩蒂（Saint-Satur）的奧古斯丁（Augustine）修道院的僧侶們在這里開始以一種非常嚴謹的方式種植葡萄樹，在那時候，桑塞爾的葡萄酒以黑皮諾最為著名，順著盧瓦爾河河道，人們將這里的葡萄酒售賣到其他產區。到了19世紀，根瘤蚜蟲病（Phylloxera）對這里的葡萄園產生巨大影響，原本種植的大量黑皮諾由于根瘤蚜蟲的影響被全部廢除，轉而種植了大量長相思。在1936年，這里的白葡萄酒獲得法定產區（AOC）體系認證，隨后在1959年，白葡萄酒與桃紅葡萄酒也獲得法定產區體系認證。

　　桑塞爾位于盧瓦爾河的左岸，覆蓋面積約2,900公頃，其土壤結構同勃艮第的土壤結構極其相似。這里幾百萬年前是一片汪洋大海，因而現在的土壤以帶有貝類化石的黏土層、泥灰巖和石灰巖為主，還有不少的燧石。也正因為如此，這里葡萄酒的最大特色便是豐富的礦石味。雖然該產區離海洋有一段的距離，但有盧瓦爾河的調節，因此氣候比勃艮第（Burgundy）溫暖一些，這樣的地理環境非常適合長相思（Sauvignon Blanc）葡萄的生長。

　　在當地，有這樣一個饒有趣味的葡萄種植現象：為了使葡萄的樹根更加強健，釀造出更加清新的葡萄酒，葡萄種植者們會在葡萄樹隴兩邊種上一些特定的植物。這些植物和葡萄樹爭奪土壤中的水分，葡萄樹為了在這場爭奪中占據優勢地位，必須全力以赴，將樹根深深地扎進土壤里，葡萄樹根也就會越來越健碩。

　　桑塞爾長相思葡萄酒的特點是果香四溢、清新爽口，堪稱法國品質最卓越的白葡萄酒。它所呈現出的風味成為世界上其他產區釀制長相思所追尋的參照標桿，因此，經常會聽到這樣的評價：“還不錯，不過和桑塞爾的長相思沒法比。”“很可口，很像桑塞爾的長相思！”此外，這里的黑皮諾葡萄酒也十分美味，香氣襲人，優雅高貴。

　　該產區著名的酒莊有米洛特酒莊（Alphonse Mellot）、艾德蒙·瓦丹酒莊（Edmond Vatan）、弗朗索瓦·寇塔酒莊（Francois Cotat）。