談談葡萄酒的平衡

品鑒葡萄酒的時候，經常會聽到有人評價一款酒“平衡”。究竟何為平衡呢？

喝下一口葡萄酒，如果你感受到酒液風味濃郁，口感順滑，結構清晰而且充滿活力，沒有哪一項要素特別突出，那么就可以說這是一款平衡的葡萄酒。

平衡是葡萄酒中的各個要素“勢均力敵”的一種狀態。糖分、酸、單寧、酒精和風味等等都是影響葡萄酒平衡度的重要因素。

首先我們來說說糖分。糖分含量過高，會使葡萄酒嘗起來過于甜膩。葡萄酒中的糖分可以由酸度來平衡，適中的酸度會使一款酒嘗起來爽脆而活潑；但如果酸度過高，則會帶來尖酸的口感；酸度不足則會使酒款沉悶乏味，沒有活力。

單寧可以為葡萄酒提供結構感，其含量和質地也是考量葡萄酒平衡度的重要因素。如果單寧含量過多而且質地粗糙，會使口感過于干澀收斂，適量的精細單寧則能夠支撐起葡萄酒的骨架，賦予葡萄酒深邃的口感。

酒精度也是影響葡萄酒平衡度的一個因素。酒精含量過低，酒液就會過于清瘦，口感寡淡。酒精度過高，不僅會掩蓋葡萄酒的其他風味，還會給喉嚨帶來灼燒感。

最后，充沛的風味對葡萄酒來說至關重要。如果一款酒風味貧乏，其口感就會非常單薄。但如果風味過于濃郁而其他因素無法支撐起葡萄酒的結構，就會顯得繁冗。

葡萄酒的平衡是一門精妙的藝術，并沒有精確的參數可以參考，需要釀酒師鍥而不舍的鉆研和探索方可達成，這也是葡萄酒的魅力所在了吧。