2016年卡帝娜尼古拉斯：源自阿根廷的“波爾多混釀”

馬爾貝克（Malbec）起源于法國，也曾在其發源地盛極一時，如今卻成了阿根廷的明星品種。在這角色轉變中，有一個酒莊功不可沒，那便是卡帝娜酒莊（Bodega Catena Zapata，又名：卡氏家族酒莊），這其中有什么跌宕起伏的故事呢？

一、重獲新生的馬爾貝克

馬爾貝克原產于法國西南地區，曾一度是波爾多混釀（Bordeaux Blend）的主力品種之一。起初，馬爾貝克廣泛種植于圣埃美隆（Saint-Emilion）等波爾多右岸地區，隨后在左岸地區也逐漸發展壯大。作為波爾多和法國西南地區的重要葡萄品種，當時大多數酒莊將馬爾貝克用于混釀，在某些葡萄酒中混釀比例甚至高達50%。19世紀60年代，葡萄根瘤蚜蟲病（Phylloxera）席卷歐洲，法國許多葡萄園遭到了毀滅性的破壞，馬爾貝克也難以幸免。1956年，波爾多遭遇罕見的霜凍，這對馬爾貝克來說又是一大打擊。隨著時間的流逝，馬爾貝克的光芒被赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）所掩蓋，漸漸淡出了波爾多產區。

馬爾貝克（圖片來源：www.catenawines.com）

然而，馬爾貝克并沒有從此一蹶不振，而是在阿根廷獲得重生。早在19世紀50年代，在葡萄根瘤蚜蟲病發生之前，法國農學家米歇爾·普杰（Michel Pouget）就將馬爾貝克這一品種引入了阿根廷。在阿根廷干燥且陽光充足的環境下，馬爾貝克逐漸展現出優質的潛力，并成為阿根廷的明星葡萄品種。

阿根廷門多薩產區（圖片來源：www.winesofargentina.org）

二、卡帝娜酒莊大刀闊斧的改革

重獲新生的馬爾貝克憑借自身實力在阿根廷大放異彩，而卡帝娜酒莊則助力其揚名世界。葡萄酒大師杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson MW）對該酒莊的前莊主尼古拉斯·卡帝娜·薩帕塔（Nicolas Catena Zapata）曾不吝稱贊道：“尼古拉斯完全專注于葡萄酒品質，在助力阿根廷葡萄酒走向世界舞臺這方面功不可沒。他開創了一個葡萄酒王朝。”

尼古拉斯·卡帝娜·薩帕塔（圖片來源：www.catenawines.com）

卡帝娜酒莊成立于1902年，酒莊的創始人尼古拉·卡帝娜（Nicola Catena）在這一年于門多薩（Mendoza）種下了一片馬爾貝克葡萄園，由此開始書寫卡帝娜酒莊的歷史。卡帝娜家族歷代成員堅信阿根廷能生產出品質優秀的馬爾貝克，并致力于解密葡萄園的風土，釀造優質的馬爾貝克葡萄酒。他們發現，坐落在安第斯山脈（Andes）山麓地區的門多薩，擁有非常適合種植馬爾貝克的高海拔風土，并在這里成功打造出了數款來自高海拔葡萄園的頂級馬爾貝克佳釀，卡帝娜酒莊也因此被譽為“拯救馬爾貝克的先驅者”。

卡帝娜酒莊葡萄園（圖片來源：www.catenawines.com）

上世紀80年代，尼古拉斯·卡帝娜·薩帕塔受納帕谷（Napa Valley）釀酒改革的啟發，決定摒棄祖輩沿襲意大利傳統釀酒方法的做法，并引入赤霞珠和霞多麗（Chardonnay）。他引入不銹鋼罐，以減少葡萄酒與氧氣的接觸，并使用法國橡木桶陳年。經過各種改良后，酒款更好地保留了新鮮的水果風味，同時也具有橡木桶賦予的復雜風味，極大地提升了葡萄酒的品質。此后，門多薩的許多酒莊都開始學習尼古拉斯引進的釀造方法，尼古拉斯可謂引領了門多薩釀酒改革的潮流。

卡帝娜酒莊橡木桶（圖片來源：www.catenawines.com）

三、來自阿根廷的“波爾多混釀”

卡帝娜尼古拉斯紅葡萄酒（Bodega Catena Zapata Nicolas, Mendoza, Argentina）是卡帝娜酒莊出品的旗艦酒款之一，該酒款的首個年份為1997年，2001年首次發售時就曾與來自法國和美國的頂級酒款“同臺競技”，在一系列盲品中憑借優異的成績脫穎而出。此外，這款酒的1997年份還被醇鑒《Decanter》列入其“傳奇葡萄酒（Wine Legend）”系列，2004年份更是讓帕克團隊（Robert Parker Team）聯想到了卓越年份的拉菲（Chateau Lafite Rothschild）。卡帝娜尼古拉斯紅葡萄酒主要使用赤霞珠和馬爾貝克混釀而成，旨在重現18至19世紀時的波爾多混釀風格，在當時的波爾多混釀中，馬爾貝克的占比遠超梅洛。 

卡帝娜尼古拉斯紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

（圖片來源：www.catenawines.com）

2016年，酒莊在卡帝娜尼古拉斯紅葡萄酒的釀造中首次加入小比例的品麗珠（Cabernet Franc）進行混釀，更為酒液增添了些許復雜度。因此，2016年份的這款酒的最終混釀比例為：61% 赤霞珠、 31% 馬爾貝克和8%品麗珠。酒莊在釀造這款酒時，所用釀酒葡萄均由人工采摘。為了提升單寧的結構感并保持清新感，部分葡萄果實采取整串發酵的方式。酒精發酵在500升容量的橡木桶、混凝土罐和不銹鋼罐中進行，時間持續10-15天。發酵結束后的酒液還需浸漬5-10天，隨后進行蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic Fermentation）。在裝瓶上市前，酒液會被置于法國橡木桶中陳年18個月。

這一年份的卡帝娜尼古拉斯紅葡萄酒的卓越品質得到了帕克團隊96分和詹姆斯·薩克林（James Suckling）95分的贊揚。帕克團隊成員路易斯·古鐵雷斯（Luis Gutierrez）驚嘆道：“2016的卡帝娜尼古拉斯是品質非凡的葡萄酒，真實地反映了其年份和風土”。這款酒既展現出了阿根廷門多薩高海拔葡萄園的獨特風土，又能帶人感受18至19世紀時的波爾多混釀風格，絕對值得一品。