阿根廷馬爾貝克VS法國卡奧爾馬爾貝克

法國是馬爾貝克（Malbec）的原產地，但現在，阿根廷卻成為了馬爾貝克之鄉，這里種植著世界上70%的馬爾貝克。由于馬爾貝克受風土的影響很大，因此這兩個地區出產的馬爾貝克葡萄酒有著很大的不同。本文我們就來對比兩地馬爾貝克的異同之處。

一、馬爾貝克——風土的詮釋者

幾乎所有釀酒師都認為，偉大的葡萄酒并不來自于釀造，而來自于葡萄園。這一句話就明明白白告訴了我們風土在葡萄酒釀造上的重大作用。我們所說的風土就是指影響葡萄酒風味的所有地域性因素的結合，包括陽光、土壤、山坡角度、河流湖泊、氣候、天氣和海拔等等。

盡管 馬爾貝克現以成為阿根廷葡萄酒的名片，但在其原產地法國，馬爾貝克仍具有相當影響力。同樣的葡萄，完全不一樣的葡萄酒，這就是兩者最大區別，而風土就是其中的決定性因素。阿根廷馬爾貝克葡萄酒果味更加馥郁，以李子味最為突出，口感順滑；而法國馬爾貝克則以李子、肉味和黑莓味為主，酸度高，單寧結實。 

二、馬爾貝克的特點

圖片來源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut

馬爾貝克葡萄顏色烏黑，皮薄，因此較易受到霉菌、霜霧以及病蟲害的影響，它與梅洛（Merlot）有幾分相似，但較梅洛更加粗獷。理想的生長條件對馬爾貝克有著非凡的意義，陽光充沛、氣候干燥是其生長的最理想環境，不過陽光也不能過于強烈，否則會令其葡萄酒寡淡無味，毫無結構所言。簡而言之，馬爾貝克非常挑剔，對氣候非常敏感。

三、法國卡奧爾VS阿根廷門多薩

1、法國卡奧爾：石灰巖土壤賦予馬爾貝克高單寧和深顏色

法國卡奧爾產區（Cahors）以石灰巖土壤為主，這讓這里出產的馬爾貝克顏色深紅，單寧高，在年輕的時候以黑莓味為主，隨著陳年會發展出煙草、咖啡和肉味等風味。這些豐富的風味大多源自于這里的石灰巖土壤中的鈣，因為鈣的存在能維持葡萄酒生長期間的酸度，也能賦予葡萄酒更多的結構。科斯（Causses）高原是卡奧爾馬爾貝克最著名的子產區，這里的土壤以石灰巖為主，土地貧瘠，土壤厚度薄，迫使葡萄樹扎根很深以尋求營養，也因此，這里的馬爾貝克風味凝練，有深度。

2、阿根廷門多薩：陽光賦予馬爾貝克濃郁果香

阿根廷門多薩產區（Mendoza）出產著這個國家70%的葡萄酒，而其中馬爾貝克又占據了一大部分。這里陽光充沛，氣候干燥。在安第斯山的庇護下，這里的馬爾貝克葡萄酒以果味濃郁、酒體宏大著稱，往往伴有黑漿果味和甜蜜花香味。這里降雨量稀少，來自安第斯山的佐達風（Zonda）從這里掃過，在加上這里的土壤以沖擊沙土壤和粘土土壤為主，因此葡萄樹扎根都很深，這就讓葡萄樹能吸收到土壤底層的來自安第斯山脈的各種礦物質。另外，沙質土壤排水性良好，能保證葡萄和葡萄樹都遠離腐爛的困擾。