愛士圖爾甄釀，智享生活

摩登高樓下，轉角便是見證了舊上海奢靡歲月的老洋房——這就是上海的獨特魅力。去年末，愛士圖爾莊園（Chateau Cos d'Estournel）攜手紅酒世界在這座魅力之城成功舉辦了一場垂直品鑒會，讓中國葡萄酒愛好者在這座傳統而摩登的城市里體驗了愛士圖爾系列佳釀的古典與精致。

愛士圖爾莊園建筑（圖片來源：www.estournel.com）

為了使葡萄酒愛好者擁有一次完美的愛士圖爾品鑒經歷，工作人員營造了潔凈而溫馨的品鑒環境，并對酒款提前進行醒酒，讓酒款在品鑒時達到最佳狀態。

在正式品鑒之前，愛士圖爾中國區品牌推廣大使Celine Dai先帶領大家走進愛士圖爾莊園豐富而有趣的歷史中，通過歷史故事的講述，飲者對愛士圖爾的釀酒精神有了進一步的理解。

愛士圖爾是一座具有數百年歷史的酒莊。其歷史開始于1791年，當時，路易斯·加斯帕德·愛士圖爾（Louis Gaspard d’Estournel）繼承了圣埃斯泰夫村（Saint-Estephe）的兩處莊園，他將“Cos（多石的山丘）”一詞置于自己的姓氏“d’Estournel”之前，以此重新命名酒莊，“Cos d'Estournel”的傳奇之旅就此開啟。

路易斯平生摯愛葡萄酒和迷戀東方文化。他繼承莊園后擴建了葡萄園，對葡萄進行分地塊釀造，創新了玻璃塞的封瓶技術，并且還把充滿東方風情的寶塔、大象雕塑和蘇丹木雕門等東方元素融入城堡的設計中，打造了一座“獻給葡萄酒的豪華宮殿”。

愛士圖爾莊園建筑（圖片來源：Chateau Cos d'Estournel）

2000年，現任莊主米歇爾·瑞比爾（Michel Reybier）接管愛士圖爾莊園，延續路易斯對葡萄酒的“專一”與“熱愛”。在米歇爾·瑞比爾的帶領下，愛士圖爾莊園在2003年引進了一批截錐形溫控不銹鋼發酵罐，這種形狀的發酵罐可促使酒液在發酵過程中均勻地萃取單寧及風味物質，還能精準把控發酵進程，釀出清新度及果香濃郁度俱佳的葡萄酒。

愛士圖爾莊園發酵罐（圖片來源：www.estournel.com）

2008年，愛士圖爾莊園啟用了波爾多首個現代化的全重力酒窖，從葡萄進入釀酒車間到葡萄酒裝瓶，所有運輸傳送工作都通過溫和的重力自流法來完成。

接著，Celine為大家介紹了愛士圖爾莊園的風土優勢，參與者也跟Celine 分享了他們對愛士圖爾莊園的認識和看法。

愛士圖爾的葡萄園坐落在一片覆蓋著深厚礫石土壤與黏土的高地上，臨近大西洋，占盡地利。拂過的涼爽海風不但放緩了果實成熟的步伐，使其充分積累風味物質之余又能維持清新芳香與高酸度，還吹走了過多的濕氣，大大減少霉菌滋生的風險。

在鋪墊了關于愛士圖爾莊園的理論知識后，重頭戲來了~

當天品鑒酒款有2010、2012、2015、2016四個年份的愛士圖爾莊園紅葡萄酒（Chateau Cos d'Estournel, Saint-Estephe, France）。

經過仔細的觀色、聞香和品味之后，參與者一致認為2012年份佳釀表現最佳且適飲；2010年份尚有上升空間，陳年后會更美；2016年份佳釀最具陳年潛力，值得收藏。

品鑒會還額外提供了2017年愛士圖爾莊園白葡萄酒（Chateau Cos d'Estournel Blanc, Bordeaux, France）、2012年愛士圖爾莊園寶塔紅葡萄酒（Pagodes de Cos, Saint-Estephe, France）和2015年愛士圖爾古樂紅葡萄酒（Goulee by Cos d'Estournel, Medoc, France）三款“彩蛋”，讓葡萄酒愛好者全方位體驗愛士圖爾的魅力。

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愛士圖爾莊園建造了一個壯觀且現代感十足的陳釀酒窖，玻璃鋼材的棧橋凌空架起，行走在棧道上可觀賞到整齊而有序排列的1,500個法國橡木桶的壯觀景色。陳釀酒窖配置了溫控和空氣循環系統，保證酒窖內部空氣流暢循環的同時維持適宜的溫度。

愛士圖爾莊園酒窖（圖片來源：Chateau Cos d'Estournel）

除了重力酒窖，愛士圖爾莊園還為葡萄酒打造了無與倫比的藏酒閣。步入藏酒閣，首先進入視線的是莊嚴而古典的大象雕塑，頗具東方特色設計的酒架高聳入頂。不同年份、不同瓶型的愛士圖爾佳釀安放其中，人們從酒瓶上的塵跡中可窺見愛士圖爾莊園的悠悠歲月。

就如同愛士圖爾莊園高大上的藏酒閣一樣，專業的酒窖占地面積廣，耗資大，對于不少消費者來說不太可能實現。

愛士圖爾莊園酒窖（圖片來源：Chateau Cos d'Estournel）

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