三年期酒回顧：“超二級莊”愛士圖爾

一年一度的波爾多期酒周（Bordeaux En Primeur Week）將于2019年4月1號到4號在法國波爾多舉辦，屆時世界各地的眾多酒商、酒評家、記者和葡萄酒愛好者將會奔赴期酒現場，品嘗尚在桶中熟化的2018年份期酒。在翹首企盼這一葡萄酒盛會到來之際，我們不妨先回顧一下各名莊近三年的期酒表現如何。

今天我們的主角是位于波爾多左岸（Left Bank）名村圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）的愛士圖爾莊園（Chateau Cos d’Estournel）。長期以來，愛士圖爾莊園被視為圣埃斯泰夫村的王者，除了充滿東方色彩、別具一格的城堡建筑令人深感其魅力外，其出產的葡萄酒的頂級品質也是聞名世界。愛士圖爾莊園在1855分級制度（1855 Classification）中被評為二級莊（Second Growth），但在眾多酒評家眼中，它是一座擁有接近一級名莊（First Growth）水準的“超二級莊”（Super Second），而在著名酒評家羅伯特·帕克（Robert Parker）的個人評級中，愛士圖爾莊園早已是一座一級酒莊。

圖片來源：Chateau Cos d'Estournel

2015年期酒

波爾多有一條十分神奇的定律，那就是“逢五逢十必出好酒”。2015年剛好遇上了波爾多的“好酒年”。世界知名酒評家杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）稱2015年份是波爾多近5年來最值得“歡呼和躁動”的年份，詹姆斯·薩克林（James Suckling）也認為2015年對于波爾多地區而言，是一個充滿非凡魅力的優異年份。這一年，從葡萄樹的發芽開始，一直到葡萄果實的成熟，氣候都保持著最佳的狀態，葡萄果實的長勢非常好，最終的成酒在品質和數量上也都超過了前4年。

2015年份愛士圖爾莊園紅葡萄酒的釀酒葡萄在9月17日到10月5日之間采收，成酒由75%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、23.5%的梅洛（Merlot）和1.5%的品麗珠（Cabernet Franc）混釀而成，在新桶比例為65%的橡木桶中熟成。這款2015年份期酒獲得了詹姆斯·薩克林97-98分的超高分評價：“這款酒展現出了梅多克（Medoc）北部地區精心篩選葡萄這一工藝所能帶來的積極影響，令人驚喜，品質極佳。這款酒酒體飽滿，單寧豐富、耐嚼，果香成熟，帶有黑醋栗和藍莓的風味。這款酒既擁有炎熱氣候下的成熟單寧，同時又表現出冷涼氣候下的清新果味。”

2016年期酒

對于2016年份波爾多葡萄酒的整體品質，各大酒評家們的看法十分統一：2016年是波爾多最經典、最偉大的年份之一。同時，詹姆斯·薩克林認為：“2016年是一個屬于波爾多左岸的年份，而在左岸表現最突出的就是梅多克北部的圣埃斯泰夫和波雅克（Pauillac）”。

這一年，愛士圖爾莊園經歷了不少挑戰，整整一年中，酒莊花費大量精力在葡萄園中進行疏葉、植草和耕作，最終確保了葡萄優異的品質和充足的產量。2016年份愛士圖爾莊園紅葡萄酒也在期酒周上從眾多名酒中脫穎而出，獲得帕克團隊（Robert Parker Team）98-100分的潛在滿分好評。此外，這款酒入選了詹姆斯·薩克林發布的2016年份高分期酒榜單并榮登榜單前列，詹姆斯·薩克林為其打出97-98分并以“兼具強勁、柔順與華麗的特征，陳年潛力超群”來形容這款酒。

圖片來源：Chateau Cos d'Estournel

值得一提的是，經過后續的培育與發展，這款酒在正式發售時表現得更為完美，并一舉獲得帕克接班人麗莎·佩羅蒂-布朗（Lisa Perrotti-Brown）、詹姆斯·薩克林和葡萄酒志（Vinous）高級主編尼爾·馬丁（Neal Martin）給出的三個100分滿分評價，讓人著實為之驚嘆。

2017年期酒

2017年對于波爾多來說是一個充滿挑戰的年份，4月下旬的霜凍災害使得這一年的葡萄產量銳減。但詹姆斯·薩克林認為，盡管遭遇了霜凍等自然災害，2017年份并不像人們想象中那般不如人意，它雖不似2015和2016年份那般光彩奪目，但也足以媲美風格優雅的2012年份和富有結構感和清新感的2014年份。此外，2017年是一個能很好反映風土的年份，擁有頂級葡萄園的酒莊往往能釀造出優秀的葡萄酒。

這一年，愛士圖爾莊園的葡萄成熟較早，酒莊葡萄園的卓越風土在這個早熟又連續遭受天公怒氣的年份中證明了自己的價值。首先，2-3月份溫和的天氣使葡萄藤提前了5-6天發芽，之后在吉倫特河（Gironde）的保護下平安度過了霜凍期。5月和6月這兩個月中，高溫天氣過后總有及時的降雨，于是花期也提前至5月22日。7-8月天氣轉為清涼干燥，完美鎖住了葡萄果實的香味，酸甜度也達到平衡。最后酒莊在9月12-30日提前完成了采收工作。

圖片來源：Chateau Cos d'Estournel

此外，愛士圖爾莊園對各個地塊的管理越來越精準，在葡萄園和酒窖中的經驗技能也十分卓越，最終保障了2017年份愛士圖爾莊園紅葡萄酒（Chateau Cos d'Estournel, Saint-Estephe, France）的出眾品質。這款酒成為帕克團隊期酒評分中攬獲最高97-100分的酒款，麗莎·佩羅蒂-布朗評價道：“其酒液呈現極深的紫色，近乎黑色，散發著破碎的黑醋栗、黑莓和黑櫻桃的濃郁香氣，伴有熏香、香料蛋糕、大茴香、李子干的氣息和馥郁的百花香。酒款的酒體中等，單寧非常緊實、成熟，甜美而精細。酒精度僅為13%，這在現代非常罕見。口感非常清新，極為濃郁且富有層次的黑色水果風味中透出無限活力，收尾中礦物質的香氣尤為悠長。是一款非常深刻的葡萄酒。”

同時，這款酒也榮登詹姆斯·薩克林2017年十大高分期酒榜單的前列，獲得其97-98分的超高分好評：“這款酒令人愛不釋手，各要素之間的和諧和平衡讓人忍不住想要再次品嘗。酒款酒體飽滿，含有豐富的深色莓果和香料的風味，伴隨著些許巧克力的氣息，余味展現出非常集中的風味。”

由此可見，愛士圖爾莊園2015、2016與2017三個年份的期酒都表現不俗，是眾多權威酒評家和酒評機構眼中的頂級佳釀，是名副其實的“圣埃斯泰夫酒王”。酒莊2018年份的期酒是否會輝煌再續呢，讓我們拭目以待吧！（文/Lilas）