什么是AOC葡萄酒？

“AOC”是法語“Appellation d'Origine Controlee”的縮寫，意為“原產地命名控制”，是法國葡萄酒分級體系中的最高一級。在其之后的等級為優良地區餐酒（VDQS, Vin Delimite de Qualite Superieure ）、地區餐酒（VDP, Vin de Pays）和日常餐酒（VDT, Vin de Table）。AOC一般在酒標上的表現方式為：“Appellation+產區名+Controlee”，如一款酒標上印有“Appellation Bordeaux Controlee”的葡萄酒即為產自波爾多（Bordeaux）法定產區的AOC級別葡萄酒。

葡萄種植地區對于葡萄酒的風格和品質有著決定性的影響，而法國對本國葡萄酒也有著嚴格的法律規定。因此帶有AOC標簽的葡萄酒，釀酒葡萄必須全部來自酒標上標明的產區，并且在葡萄品種、修剪方式、最高產量、采摘時間、葡萄最低潛在酒精度以及葡萄酒釀造方式等方面也都必須嚴格遵守當地的法規。法國國家原產地命名與質量監控院（Institut National de l'Origine et de la Qualite，簡稱INAO）會對上述規定內容進行審查與核實，保證一款標注了AOC標識的葡萄酒其釀酒葡萄確實產自酒標所標注的葡萄酒產地，并且在生產過程中遵守相關法規，這些都在一定程度上保證了葡萄酒的質量。

AOC是法國葡萄酒法定產區分級中最高的一級，但是即使是同屬AOC級別的葡萄酒，也存在一定品質上的差異。普通的波爾多大區級AOC葡萄酒和1855列級莊（Grand Cru Classe en 1855）葡萄酒，都屬于AOC級別，但是其品質的差異是比較明顯的。一般來說，酒標上標注的產區越細，限制條件就越嚴格，葡萄酒品質相對就會越高。比如波雅克（Pauillac ）AOC的產區范圍要比波爾多AOC小很多，所產的葡萄酒通常在品質上也會高于后者。因此葡萄酒的產區等級只是一個參考，AOC并不能作為判斷葡萄酒質量的唯一標準。

為了與歐洲的統一標準接軌，從2012年開始，法國開始使用新的AOP標簽代替了AOC。“AOP”為法語“Appellation d'Origine Protegee”的縮寫，意為“原產地命名保護”。AOP之下的等級為IGP（Indication Geographique Protegee=VDP）和VdF（Vin de France）。不過之前的AOC標簽仍然可以使用，因此我們現在可以在法國葡萄酒的酒標上看到AOC和AOP這兩種表示方法。