RP97分經典赤霞珠，加州名莊旗艦酒款

與法國波爾多（Bordeaux）經典的舊世界赤霞珠（Cabernet Sauvignon）相對應，美國加州（California）可以說是最善于詮釋該品種的新世界產區。濃郁、飽滿、深邃、歷久彌新是加州赤霞珠的關鍵詞，成熟的深色水果香與煙草、咖啡的陳香相映成趣，令許多新世界葡萄酒愛好者沉迷。

加州精品酒莊7&8（Vineyard Seven and Eight）的赤霞珠紅葡萄酒恰是這樣的經典風格。

2012年7&8酒莊赤霞珠紅葡萄酒

2012 Vineyard Seven and Eight Cabernet Sauvignon, Napa Valley, USA

評分：【RP 97分】【Vinous 93-95分】

產區：美國 ? 加利福尼亞州 ? 納帕谷

葡萄品種：赤霞珠100%

國內現貨價：￥1700（VIP會員享9折優惠價）

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納帕谷的珍寶：泉山區

在納帕谷（Napa Valley）的眾多子產區中有幾個頗為出彩，例如出產膜拜酒（Cult Wine）嘯鷹（Screaming Eagle）與哈蘭（Harlan Estate）的奧克維爾（Oakville）、擁有思福酒莊（Shafer Vineyards）的鹿躍區（Stags Leap District）以及佳慕酒莊（Caymus Vineyards）的大本營盧瑟福（Rutherford）。

圖片來源：www.vineyard7and8.com

7&8酒莊所在的泉山區（Spring Mountain District）是個相對小眾的小產區，它得名于當地數量眾多的天然泉水。這里冬季降水充沛，夏季炎熱而干燥。

納帕谷的許多地區都依賴于晨間和傍晚常見的霧，潮濕而涼爽的霧氣能緩解高溫，幫助葡萄健康生長。由于海拔較高，泉山區的微氣候和低洼地區有不小的區別，這里一般都在霧線以上，早晨最為溫暖，下午受海風影響開始降溫，而在夜間，冷空氣下沉至谷底時，泉山區又相對溫暖一些。

在這樣的氣候下，晚熟、喜溫熱的主要品種赤霞珠有足夠的光熱來達到高成熟度，同時保留了維持葡萄酒架構的重要元素——高酸度。

7&8酒莊（圖片來源：www.springmountaindistrict.org）

泉山區風土的優越性也離不開土壤，深厚而貧瘠的巖石為葡萄創造了適當的生存壓力，促使葡萄往深處扎根，發展出強壯的根系，因而能夠保持較低的產量，葡萄風味濃郁而集中。

圖片來源：www.vineyard7and8.com

典型的泉山區赤霞珠擁有極具爆發力的果香，但果味特征不至于過熟，單寧也更為柔軟，兼具優雅與力量感。它們展現著加州赤霞珠的經典風格，卻又有自己的一番特色。

精心打造的旗艦赤霞珠

7&8酒莊由蘭尼·史蒂芬斯（Launny Steffens）和衛姿·史蒂芬斯（Weezie Steffens）夫婦創建于1999年。蘭尼熱衷于數字命理學，他以數字7和8來命名酒莊，這兩個數字分別在西方和東方的文化中象征著幸運。

他們的兒子、現任的酒莊總經理和助理釀酒師衛斯理·史蒂芬斯（Wesley Steffens）有著不一般的工作經歷，他曾是哈蘭酒莊的酒窖主管，與著名釀酒師鮑勃·萊維（Bob Levy）共事，也曾在邦德酒莊（Bond Estates）工作過。

7&8酒莊團隊（圖片來源：www.vineyard7and8.com）

無巧不成書，鮑勃·萊維的妻子瑪莎·麥克萊倫（Martha McClellan）又是7&8酒莊的釀酒師，她曾就讀于德國蓋森海姆大學（Geisenheim University）的葡萄釀制與栽培專業，畢業后先后在德國、澳大利亞和美國的許多酒莊工作過，有著豐富的釀酒經驗和精湛的釀酒技藝。

7&8酒莊共釀造3款赤霞珠和2款霞多麗（Chardonnay）葡萄酒，而由瑪莎和衛斯理精心釀造的7&8酒莊赤霞珠紅葡萄酒是酒莊品質最高、評價最好的酒款。

酒莊釀酒車間（圖片來源：www.springmountaindistrict.org）

在10月初到中旬的收獲季節，工人會進行數次手工采收，每次只選擇達到理想成熟度的果實，確保釀酒葡萄成熟度統一；運送到釀酒廠的葡萄經過兩輪手工篩選，剔除不符合品質的果實；不同地塊的葡萄酒分開各自發酵，最終調配得到的葡萄酒將擁有復雜而有趣的風味。

圖片來源：www.vineyard7and8.com

在這之后便是橡木桶陳釀，以2012年份為例，7&8酒莊赤霞珠在全新的桶中陳釀了26個月，單寧得到充分的柔化，成酒的香氣也變得更加豐富迷人。嚴格的篩選、昂貴的發酵設備和每年一換的新橡木桶造成葡萄酒產量小而成本高。2012年份的7&8酒莊赤霞珠產量僅有725箱。

2012年：WS96分經典年份

2012年是納帕谷公認的經典年份，人們常用“順利”和“完美”形容這一年。1-3月降水充沛，沒有霜凍災害，葡萄藤順利發芽生長；夏季氣溫比往常更溫和，葡萄未遭遇干旱的困擾；收獲季節的天氣依然平穩而干燥，最終收成超過平均水平，許多酒莊甚至沒有足夠多的設備來發酵葡萄酒。這也是繼2009、2010、2011連續三個多災多難的年份之后，終于令納帕谷酒農們感到欣慰的一年。

圖片來源：www.vineyard7and8.com

葡萄酒媒體和酒評家對2012年份評價頗高，《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）為該年份打出96分，認為該年份赤霞珠口感豐富、風格華美，目前已經適飲，但仍值得陳年。

《葡萄酒檔案》（Vinfolio）稱2012年是加州“優秀的一年，一些葡萄酒的品質堪稱極好”。納帕谷葡萄酒協會（Napa Valley Vintners Association）自身也將其評價為“自始至終都十分經典的年份”（A Classic Vintage for Napa Valley from Start to Finish）。

圖片來源：www.springmountaindistrict.org

在釀酒師衛斯理·史蒂芬斯看來，2012年份的7&8酒莊赤霞珠擁有無以復加的濃郁香氣，是酒莊成立以來，第一款各方面都達到完美的葡萄酒。包括帕克團隊（Robert Parker Points）和《葡萄酒志》（Vinous）在內的酒評人和葡萄酒媒體的評價也佐證了這一看法：

帕克團隊——97分

這款2012年份的赤霞珠呈深石榴紅色且略帶紫色邊緣，巧克力香氣極為奔放，在其之下是櫻桃、黑醋栗利口酒、黑莓派和烘烤香料的香氣，又飄浮著絲絲玫瑰、鉛筆芯、雪茄盒及一縷橄欖醬的氣息。酒款的架構非常堅實——就像一座磚房一般，飽滿而強健，單寧成熟而顆粒精細，口感非常清新，余味持久且頗具泥土氣息。

《葡萄酒志》——93-95分

我所品嘗的這款2012年份的赤霞珠來自桶中，它正在發展成為一款優秀的酒。其風味豐富、濃郁而多層次，酒液從杯中迸發出巨量的香氣，卻又能保持難以置信的平衡感。單寧如山般雄偉，但幾乎被深邃、豐富而明快的層層水果風味所掩藏。摩卡咖啡、李子、薄荷腦和香料氣息在極具爆發力的余味中完美融合。這將會成為一款攝人心魄的美酒。

如今，這款2012年份的赤霞珠已然進入適飲期，單寧在歲月的洗禮下變得更柔滑細膩，風味也愈加復雜。點擊2012年7&8酒莊赤霞珠紅葡萄酒進入紅酒世界會員商城選購，感受優質加州赤霞珠陳年后的真正魅力吧。