南美洲野性山谷，智利魔法百變“黑皮諾”

風情萬種的黑皮諾（Pinot Noir）從不缺少讓你愛上她的理由，她時而“強勢”，時而“溫柔”，時而“甜美可人”，每一面都讓人欲罷不能。在配餐上，八面玲瓏的黑皮諾可以與多種食物搭配，這完全取決于你想要什么樣的風格。

圖片來源于：www.maycasdellimari.com

尋味利馬里谷——在天之盡頭，守望純凈風土

利馬里谷坐落在“天之盡頭”智利，這里曾孕育了南美最強盛的文明——印加帝國。陽光燦爛、海風徐徐和生機無限的利馬里谷擁有十分優越且獨具特色的風土條件，被認為是智利最具潛力的葡萄酒產區之一。

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左鄰太平洋，右靠安第斯山脈，利馬里谷凜凜而立，靜靜地守望著一片純凈的風土。清晨，來自太平洋的晨霧籠罩在葡萄園上方，為葡萄遮擋了較為強烈的陽光，同時成就了非常純凈、清新的果味。除此之外，富含鈣質的紅黏土賦予了這里出產的葡萄酒一絲別具特色的礦物氣息。

釀酒師的魔法——把風土“裝”到瓶子里

所謂高山流水覓知音，縱是一匹千里馬，也需有伯樂來識。利馬里谷的“伯樂”便是來自麥卡斯酒莊的首席釀酒師馬塞洛·帕帕（Marcelo Papa）。他開啟了一項名為“魔法山谷”的釀酒項目，致力于“捕捉”利馬里谷奇妙而獨特的風土元素，并將它們一一裝進酒瓶里，進而毫無保留地注入到每一滴酒液當中。

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馬塞洛·帕帕 （圖片來源于：marquesdecasaconcha.com）

智利到上海——沖破距離，只為與你相遇

其實，我們對智利葡萄酒并不陌生，但與其最“浪漫”的一次邂逅，當屬上海米其林星宴了。一款利馬里谷的黑皮諾與傳統的川菜宮保松茸大明蝦的舌尖碰撞瞬間沖破距離的束縛，令我們感受到了不遠萬里來相會的美好。

圖片來源：MICHELIN guide

中式新元素——宮保松茸大明蝦

新鮮的明蝦、擁有秋天味道的松茸和白果加入香茅等調料烹制入味，再輔以日式的醬油和醋，看似天馬行空，卻在味覺上給人予最顛覆的一擊。聞之，香；嚼之，脆；品之，鮮；回味，濃，完美地展現了四川飯店的傳統宮保味道。

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“日本川菜靈魂人物”——陳建太郎

行政主廚陳建太郎是四川飯店的第三代傳人，爺爺是著名的“日本川菜之父”陳建民。作為家族的第三代傳人，他更擅于將“新元素”與傳統川菜相結合，在改良中不斷精進菜品的味道，志在將中國美味的川菜推向更多地方。

圖片來源：www.shisenhanten.com

為什么是這款黑皮諾？

這道宮保松茸大明蝦口感鮮美，湯汁濃稠，無論是Q彈的蝦肉、秋天般的松茸和白果還是精致的日式調料，都不宜與過于厚重的葡萄酒相搭配，否則其鮮美的味道很容易被掩蓋掉。

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從上海發布會米其林指南葡萄酒類別獨家官方合作伙伴——紅酒世界中甄選來的這款2014年麥卡斯圣胡安黑皮諾紅葡萄酒是新世界最頂級的黑皮諾之一，屬干露集團的高端品牌。這款酒散發著草莓、玫瑰和檸檬的芳香，其口感清新，果味甜美，絲毫不會掩蓋菜肴的鮮味，同時，酒中蘊含的香料氣息更能襯托出松茸、白果和香茅等原料的味道，良好的酸度也能緩解干辣椒所帶來的“火辣感”。

其實，“我”還能搭配很多菜

除了星宴上的宮保松茸大明蝦，這款果香甜美、柔順優雅的黑皮諾還適合與很多美味的菜肴相搭配。香酥鴨、烤鵪鶉、叉燒肉、烤三文魚、烤金槍魚、烤甜菜根和一些加入了少量的香料、櫻桃或無花果的菜肴也都適合與這款黑皮諾搭配食用。