Red Wine and Food Pairing, and Temperatures to Serve
摘要：
本文介紹了紅葡萄酒的餐酒搭配和適飲溫度知識。
ABSTRACT：
This article is about red wine and food pairing, and temperatures to serve.
關于紅葡萄酒的
配餐問題一直是大家關注的焦點。酒是什么樣的？食物是什么樣的？你都要了解清楚。一般來講，只要按照自己的口味進行搭配就是最好的組合，你也可以參考下面這些規則，讓餐酒單配更簡單。
1. 酒體重的紅葡萄酒，比如高端的赤霞珠葡萄酒、波爾多葡萄酒、布魯奈羅蒙塔希（Brunello di Montalcino）葡萄酒或者巴羅洛葡萄酒適合搭配牛羊肉和野味。
2. 酒體中等的紅酒，如加州赤霞珠、梅洛、意大利經典基安蒂葡萄酒或者西班牙里奧哈的葡萄酒適合搭配烤肉、牛扒、豬扒、三文魚和其它魚肉以及硬奶酪。
3. 酒體輕的紅葡萄酒，如羅訥河谷葡萄酒、博若萊新酒、不太貴的梅洛和赤霞珠、仙粉黛和黑皮諾，以及意大利的巴多利諾和瓦波利切拉葡萄酒適合搭配漢堡、烤雞、軟質奶酪和小牛排。
大部分紅葡萄酒在比較涼爽的室溫下飲用口感更好，比如17-18攝氏度。
1. 紅酒的侍酒溫度如果太低嘗起來會有金屬味和苦味，單寧會太重。
2. 紅葡萄酒的侍酒溫度如果太高，比如超過21攝氏度，嘗起來會很乏味，酒精的感覺更明顯。
3. 溫度合適的情況下，酒瓶應該摸起來涼涼的，如果溫度太高，可以在冰桶里面放5-10分鐘再飲用。
最后也是最重要的一點，就是一定要服從自己的味覺，找到自己喜歡的餐酒搭配。如果不是有人嘗過赤霞珠和巧克力的搭配，誰知道這個組合會那么美味呢？（編譯/Derek）
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