婚宴用酒怎么選？

婚宴這么喜慶的場合怎么少得了葡萄酒呢？不過，宴會時如何做好餐酒搭配卻是一大難題，葡萄酒跟食物搭配得好，兩者可以相得益彰。那么，在選取婚宴用酒的時候有什么規則可以參考呢？

1. 首要的一條規則是根據食物的體量來搭配葡萄酒。風味清淡的食物搭配酒體輕盈的葡萄酒，反之風味重的食物應搭配酒體飽滿的葡萄酒。例如雞肉可以搭配白葡萄酒，如霞多麗（Chardonnay），桃紅葡萄酒；或者酒體輕盈的紅葡萄酒如仙粉黛（Zinfandel）和歌海娜（Grenache）。而口感厚重的牛排可以搭配酒體豐滿的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。

2. 上酒的時候按照酒體由輕到重的順序進行。比如先上香檳，然后是長相思（Sauvignon Blanc）、黑皮諾（Pinot Noir），然后是赤霞珠，最后以波特（Port）或者其它加強酒結束。

3. 將結構簡單的葡萄酒與風味復雜的菜肴搭配。這樣，葡萄酒就不會搶了菜肴的風頭。

4. 選取比較流行的，最為大眾接受的葡萄酒。因為婚宴上的賓客口味各不相同，只有這樣才能照顧到每個人的口味。盡量不要選擇太甜、太酸，或者酒體太豐滿的葡萄酒。

5. 如果準備了起泡酒，一定要注意上酒的時間。一款口感甜美，有果味的起泡酒最好跟甜點一起上。而酒體輕盈的干型香檳則適合跟貝類開胃菜一起享用。另外，選擇起泡酒的時候應多考慮口感而不是價格。（編譯/Derek）