Can a Sparkling Wine be Sealed With a Beer-Bottle Cap?
摘要：
香檳是一種特殊的起泡酒，價格一般較為昂貴。有些香檳會采用啤酒瓶蓋封口，不過這樣的封口真的適合昂貴的香檳嗎？
ABSTRACT：
Can a beer bottle cap be good for an expensive bottle of froth?
近日，有讀者來信說她在購買香檳的時候發現有的香檳是用啤酒瓶蓋封口的，于是想要了解這樣的封口是否適合昂貴的香檳。相信大家對此也會有疑問，本文將為大家解答這個問題。
首先要說的是，啤酒瓶蓋的封口方式對于香檳和起泡酒來說完全沒有問題。采用這種封口方式的香檳仍然可以存放幾年，甚至對于保持氣泡數量來說效果更好。
圖片來源：www.veuve-clicquot.com
許多人可能不知道，香檳和起泡酒最初就是用這種冠型瓶蓋封口的。經常關注我們網站的讀者都知道，香檳是要經過二次發酵的，即把靜止葡萄酒裝在瓶子里，加入糖和酵母，讓其繼續發酵。在二次發酵的過程中，酵母消耗糖分，產生二氧化碳。此外，殘留的酵母還會增加香檳的風味。
為了使二次發酵產生的二氧化碳留在瓶中，就必須將瓶口密封起來。而隨著二氧化碳量的增加，瓶中的氣壓會越來越大，普通的圓柱形軟木塞有可能會因壓力沖出，因此這個時候冠型瓶蓋才是最好的選擇。
瓶中發酵完成后，香檳還要陳年18個月的時間，這時冠型瓶蓋會被取下，換上蘑菇型的軟木塞和鐵絲網套。之所以要換成軟木塞是因為大部分人都認為軟木塞有利于葡萄酒陳年。
但是，也有一些敢于挑戰傳統的釀酒師會采用啤酒瓶蓋這種更親民的封口方式。一方面是因為他們想要避免軟木塞污染；另一方面他們可能是想改變香檳高高在上的姿態。當然，還有一些釀酒商則是出于節約成本和方便消費者方面的考慮。（編譯/Derek）
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