異域風情：逾越節與馬尼舍維茨酒

逾越節又稱無酵節、巴斯卦節，是猶太教的主要節期之一。逾越節是猶太歷正月十四日的白晝及其前夜，也是猶太人的新年，猶太民族的四大節日之一。

　　馬尼舍維茨酒（Manischewitz）是猶太人逾越節的儀式用酒，也是極甜的一種葡萄酒。現在很流行將它制成雞尾酒。紐約的一個酒吧經理Jill Dobias給我們提供了幾種流行的馬尼舍維茨雞尾酒的制作方法。

　　1.馬尼舍維茨曼哈頓雞尾酒（Manischewitz Manhattan）

　　主要是用馬尼舍維茨酒代替甜苦艾酒制作經典的雞尾酒，還可以用馬尼舍維茨酒浸漬的櫻桃裝飾波本曼哈頓雞尾酒（Bourbon Manhattan）。另外，Dobias還喜歡用馬尼舍維茨酒制成內格羅尼酒（Negroni）。

　　2.邪惡的法老（Evil Pharaoh）

　　“邪惡的法老”是以哈加達（猶太律法中的軼話）中兇殘法老的名字命名，它是一款口感清新、色彩斑斕的杜松子雞尾酒。

　　制作方法：Dobias先將杜松子酒、檸檬汁、單糖漿和冷凍葡萄混合在一起，搖勻之后，再加入一些蘇打水和馬尼舍維茨酒。

　　3.以利亞朗姆潘趣酒（Elijah’s Rum Punch）

“以利亞是逾越節傳說中保佑你家的先知。”Dobias說，“現在，人們在逾越節會為他開門，并奉上一杯葡萄酒給他。但這次，我決定制作以利亞朗姆潘趣酒給他。”

　　以利亞朗姆潘趣酒由紅葡萄酒、白葡萄酒、深色朗姆酒和馬尼舍維茨酒，加上檸檬皮、檸檬汁和橙子片，共同制成。該酒酒體豐滿，口感辛辣，是逾越節聚餐的一款完美的雞尾酒。

　　材料：

圖片來源：www.torres.es

　　1瓶干紅葡萄酒

　　1瓶干白葡萄酒

　　1瓶馬尼舍維茨酒

　　2杯深色朗姆酒

　　2杯檸檬汁

　　2杯單糖漿

　　1個橙子，切成圓片

　　2個檸檬皮

　　浸漬櫻桃和柑橘冰糕（可選）

　　制作方法：將所有的材料放入一個大酒杯中，放入冰箱冷凍至少24個小時，拿出來品嘗時也需冷凍，最后用浸漬的櫻桃和柑橘冰糕（mandarin sorbet）裝飾。

　　注意：標準的馬尼舍維茨酒并不符合猶太人逾越節潔食的標準，因為它含玉米糖，不過逾越節可以飲用使用蔗糖制成的馬尼舍維茨酒。