葡萄園常見土壤類型：石灰巖土壤

石灰巖（Limestone）是多種類型的沉積巖的總稱，包括了珊瑚礁、石灰華大理石和法國香檳（Champagne）產區的軟白堊土等土壤類型。石灰巖土壤是葡萄園中常見的土壤之一，在此類型的土壤上出產了不少優質的葡萄，并由此釀制了許多品質出色的葡萄酒。

漢諾香檳葡萄園內的白堊土（圖片來源：www.champagne-henriot.com）

什么是石灰巖土壤？

石灰巖是一種在淺海環境下，由貝類、珊瑚以及其他生物碎屑的鈣化沉積物所組成的沉積巖。許多海洋生物都有鈣質外殼或骨架，這些生物死亡后會沉入海底并被不斷分解，其殘骸和礦化物所形成的沉積物廣泛覆蓋于海底，而后經過長期的地質運動，這部分巖層逐漸露出地表。石灰巖土壤富含碳酸鈣，且天然呈堿性，pH值較高，往往呈白色、灰色或米色的中性色調。

石灰巖土壤

石灰巖土壤分布在哪些產區？

在法國的勃艮第、香檳、汝拉（Jura）、盧瓦爾河谷（Loire Valley）和羅訥河谷（Rhone Valley）；西班牙的赫雷斯（Jerez）；意大利的托斯卡納（Tuscany）、撒丁島（Sardinia）、威尼托（Veneto）；阿根廷的門多薩（Mendoza）；南非的羅伯遜谷（Robertson Valley）；以及美國加州的帕索羅伯斯（Paso Robles）等地區都可以找到石灰巖土壤。

羅訥河谷產區主要土壤類型，從左到右依次為黏土、巖石、石灰巖、沙土

（圖片來源：Inter Rhone @ Christophe Grilhe） 

不同地區的石灰巖類型也因其地質年代的不同而有所差異。例如，如今的法國就擁有著多種類型的石灰巖土壤。地質學家和葡萄酒與地質之旅（Wine and Geology Tours）的創始人大衛·豪威爾（David Howell）說道：“在歐洲通過特提斯洋（Tethys Ocean）漂離北美時，碳酸鹽沉積物覆蓋了法國現在所處的大陸地塊。法國的各個葡萄酒產區都被不同年代的石灰巖所覆蓋，阿爾薩斯（Alsace）是當中最為古老的地區，這里的石灰巖土壤形成于大約2億年前的三疊紀時期，而波爾多右岸是最年輕的，其石灰巖形成于近6000萬年前的第三紀時期。” 

卡農酒莊葡萄園內的黏土與石灰巖（圖片來源：www.chateaucanon.com） 

石灰巖土壤對葡萄酒的有何影響？

關于土壤能否影響葡萄酒的口感，目前還沒有定論。地質學家和釀酒師對此各執一詞，地質學家埃里克斯·馬特曼（Alex Maltman）說：“盡管有很多流行的軼事，但沒有真正的證據表明土壤會對葡萄酒的味道產生影響。”然而，釀酒師卻有不同的看法。釀酒師馬特·特雷維桑（Matt Trevisan）說：“種植于石灰巖土壤中的葡萄樹結出的果實可以打造出具有礦物質風味和酸度明亮自然的葡萄酒。”而卡帝娜酒莊（Bodega Catena Zapata）的種植總監亞歷杭德羅·維吉爾（Alejandro Vigil）認為，雖然不知道當中緣故，但是在石灰巖土壤中生長的葡萄釀成的酒有一種“新鮮感和深度”。

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在石灰巖土壤中種植釀酒葡萄既有優點也有缺點。石灰巖土壤含有豐富的礦物質，并且能夠像海綿一樣吸收水分，它的保水能力能夠為葡萄藤的根部提供水分，促進礦物質的吸收，有利于葡萄的健康生長。負面因素則是這種土壤中的碳酸鈣使得土壤的pH值很高，而高pH值降低了土壤中氮和磷的可用性，并使鐵、錳、銅和鋅等微量元素更難被植物吸收。（編譯/Maxwell）