Pantone公布2015年度之色，馬沙拉紅完勝“顏色戰爭”

Pantone（中文譯作“潘通”）公司公布了編號為18-1438的2015年度之色（Color of the Year），并以顏色類似的寶石紅馬沙拉酒（Rubino Marsala）的名字為其命名。由于該公司推出的年度之色往往會對時尚界造成一定影響，因此，大家就等著明年看滿大街的人穿著馬沙拉色的外裝晃來晃去吧。

圖片來源：Pantone

不過，相信不少人還不太了解，馬沙拉酒到底是怎樣的一種酒呢？下面，小編就帶您一起回顧一下本站介紹過的馬沙拉酒。

　　一、什么是馬沙拉酒？

　　馬沙拉酒（Marsala）產自意大利西西里島（Sicily），與西班牙雪利酒（Sherry）有著許多相似之處，如在加烈的時間上，兩者都是在葡萄發酵完成后再進行加烈的，而且用來加烈的原料除了烈酒白蘭地（Brandy）外，還包括增甜劑（如Mosto Cotto）和新鮮葡萄汁等。在陳釀過程中，兩者都可以采用“索萊拉”系統（Solera，在西西里被稱為“Perpetuum”）陳釀，所釀成的葡萄酒風格非常相近，這讓馬沙拉酒冠上了“西西里的雪利酒”之美譽。

　　然而，馬沙拉酒也有自己獨特的風采。憑借西西里葡萄酒產區所提供的獨特氣候和風土條件，以及多達10種的紅白皆可的葡萄，這里所釀成的每一款馬沙拉酒都具有其獨特的風采，真正達到了“似雪利而非雪利”的境界。

　　馬沙拉索萊拉通常是采用白葡萄釀造的（當然，入選年度之色的是用紅葡萄釀造的寶石紅馬沙拉的顏色），在發酵完后，再用高酒精度的葡萄酒或烈酒進行加強，之后采用“索萊拉”系統陳釀。

　　二、馬沙拉酒的分類

根據陳釀年份的不同，馬沙拉索萊拉又可以分為：馬沙拉索萊拉（陳釀至少5年）和馬沙拉索萊拉珍藏（Marsala Vergine/Soleras Stravecchio，陳釀至少10年）。馬沙拉康喬托（Marsala conciato）在發酵完成后，選擇加入酒精、Mosto Cotto（意大利傳統甜味劑，使用煮過的新葡萄酒汁制作而成，影響著酒的味道和顏色）或Mistelle（一種葡萄汁和濃縮新葡萄酒汁的混合物，影響著酒的糖分含量和香味）進行加強，之后采用普通的橡木桶陳釀。馬沙拉康喬托酒根據不同的陳釀年份又可分為：優質馬沙拉酒（Fine，陳釀約1年）、超級馬沙拉酒（Superiore，陳釀至少2年）以及超級珍藏馬沙拉（Superiore Riserva，陳釀至少4年）。

　　根據顏色的不同，馬沙拉酒還可以分為金黃色馬沙拉（Oro Marsala）、琥珀色馬沙拉（Ambra Marsala）以及寶石紅馬沙拉（Rubino Marsala）等。

　　根據酒中的剩余糖分（RS），馬沙拉酒又可劃分為干型（Secco，少于40g/L）、半干或半甜型（semisecco，41g/L-100g/L）和甜型（Docle，大于100g/L）。

　　值得一提的是，根據相關法規，馬沙拉酒的產量受到嚴格的限制，規定白葡萄每公頃不高于1萬公斤，紅葡萄每公頃不高于9,000公斤。馬沙拉產區正竭力打造真正的“西西里的雪利酒”。雖然經過了30年的努力，但馬沙拉酒要重拾鼎盛時期的輝煌還有一段很長的路要走。（編譯/大寶）