新研究探討葡萄酒供應鏈中的核心影響因素

阿德萊德大學葡萄酒市場研究中心目前正在研究影響葡萄酒供應鏈中各節點選擇葡萄酒的關鍵因素，這項研究為眾多葡萄酒企業提供了非常寶貴的指導資料。

　　該研究項目的資金是由葡萄與葡萄酒研究發展公司（Grape and Wine Research and Development Corporation，簡稱GWRDC）所提供。這個機構主要為那些直接研究、開發或延伸研究“從葡萄到酒杯”整個供應鏈的項目提供資金，以支持澳大利亞葡萄酒產業的發展。

　　史蒂夫•古德曼（Steve Goodman）博士調查了澳大利亞、中國和美國等11個國家的消費者、零售商、餐館和分銷商的葡萄酒運營情況，并利用獲得的調查結果為葡萄酒企業編寫了一份簡單而全面的市場參考資料。

克萊爾谷·派克酒莊葡萄園（圖片來源：pikeswines）

“葡萄酒企業需要深度了解消費者、經銷商和零售商的情況。在一天結束時，大多數零售商的采購決策根據可利用的因素決定，例如你的酒已經獲得人們的喜愛，他就會采購。但如果人們還不知曉或者不喜歡這個產品，零售商就不可能采購這款酒。“古德曼博士說道。

　　“該項研究的基本原則是確定葡萄酒供應鏈中的各連接點，并找出影響這些連接點決策的關鍵因素。之后，再將結果以圖表的形式清晰地展示出來，以幫助那些從事銷售及市場推廣的葡萄酒商，為他們提供市場指導。”

　　古德曼博士的研究發現，對澳大利亞的酒類零售商來說，利潤率和價位都是影響選擇采購哪種葡萄酒的首要因素。然而，在餐館和酒吧里，要采購葡萄酒的選擇則主要會根據葡萄酒的口感，以及這些酒是否與食物味道相協調。

　　“所有的努力都是為了形成葡萄酒“品牌”，如果葡萄酒企業不知道什么才是影響供應鏈不同點選擇葡萄酒的關鍵因素，那么他投入精力所進行的包裝、獎牌、名稱和口味等都可能是在浪費時間。”古德曼博士說道，“我們的研究發現，零售商不會被有吸引力的標簽和獎牌所影響，他們只想要購買那些可以為他們提供良好利潤的葡萄酒。”

　　“此外，我們的研究發現餐廳經理會根據口味來選擇葡萄酒，而消費者則更傾向于根據他們之前的品嘗經驗來選擇葡萄酒，而非根據餐廳工作人員的建議。因此，酒廠需要確保你生產的葡萄酒不僅可以在供應鏈順利流通，而且要確保消費者能夠喜歡。”

　　古德曼博士說，這項研究也提供了影響不同國家酒商和消費者選擇葡萄酒的因素，這將幫助企業在出口葡萄酒時找到一個更有針對性的辦法。

　　“有趣的是，在我們的研究中發現，中國的葡萄酒供應商和消費者比美國和澳大利亞人更加關注葡萄酒的品牌。美、澳客戶在商店選購葡萄酒時，主要會根據葡萄酒的產地和品種，但是當他們在餐館或酒吧飲酒時，卻不會那么關注產地和品種。”