最新研究：蜜蜂可以加速葡萄酒陳釀

最近，2名英國葡萄酒大師經過研究后發現，在蜂房儲存葡萄酒可以加速葡萄酒的陳釀。

　　蜂房可以長時間保持適宜的溫度，即使是在最嚴寒的冬天。不過，這并不是加速葡萄酒陳釀的主要原因，其重要原因是因為蜂房中上千只蜜蜂恒定的翅膀震動對儲存在蜂房中的葡萄酒具有軟化影響。

　　在這一具有獨創性的實驗中，養蜂人兼商標設計者，來自Amphora Design公司的葡萄酒大師尼爾·圖利（Neil Tully MW）和釀酒師賈斯汀（Justin Howard-Sneyd MW）一起比較了葡萄酒在不同環境中陳釀所帶來的影響。

圖利和賈斯汀將來自法國南部的紅葡萄酒放在兩個蜂房、一個蟻群和一個白蟻丘中，放置時間為1年。試驗結束后，兩人將放置在這些地方的葡萄酒取出，并將它們與正常放置在酒窖中的葡萄酒進行對比品嘗。

　　賈斯汀說：“圖利和我對最終的結果都感到非常驚奇，我們預計放置在蜂房和白蟻丘這兩種溫暖環境下的葡萄酒將會有微小的差異，但是當我們看到兩者的差別時不禁大吃一驚。葡萄酒因為受到蜜蜂“嗡嗡”聲的影響，變得更加柔軟、順滑和醇厚，并且更加適合飲用。

　　這一次的試驗取得了很大的成功，圖利和賈斯汀計劃擴大試驗范圍，進一步研究蜂巢對多種類型葡萄酒成熟的促進作用。

　　他們已經獲得了這項陳釀技術的專利，我們將技術命名為“蜜蜂動力（Bee-odynamics）”。

　　第一款使用這種突破性技術的葡萄酒是賈斯汀蜂園出產的“哼哼嘛呢叭咪吽2012”（Hum Mani Padme Hum 2012）葡萄酒，這款酒將于今年4月份上市銷售，其售價為每瓶833歐元。

　　圖利解釋道，“我們相信我們發現的是一項具有驚人能量的技術，它可以徹底顛覆葡萄酒的陳釀過程。現在，我們已經在同美國最大的商業公司談合作，準備設計一個利用蜜蜂釋放的能量儲存葡萄酒的天然酒窖。這既可以加快葡萄酒的成熟，也可以作為一個有機生物安全基地威懾到偷蜂賊，這聽起來就令人覺得十分興奮。”

　　賈斯汀進一步補充道：“這可能是昆蟲對葡萄酒的回饋。在19世紀末期，葡萄根瘤蚜幾乎摧毀了整個歐洲的葡萄酒產業，現在是該還債的時候了。”