新研究：以DNA測序打造精品葡萄酒

西澳洲農業和食品部（DAFWA）以及西澳大學（UWA）正在牽頭開展一項研究項目，即使用葡萄的基因組測序來研究DNA組成對葡萄藤的影響，以及對葡萄酒的口感和品質的影響。

　　該項目的負責人邁克爾·康西丁（Michael Considine）是一名DAFWA和西澳大學的合資研究員，他說葡萄測序將提高葡萄酒生產商開發不同地區葡萄酒風味的能力。

他提到，該項目的主要目的是，根據研究結果幫助葡萄酒生產商創造更具市場價值的產品。

　　“我們正在研究的問題涉及到多門學科，不過我們每項工作都有一個重要的共同的主題，這將保證我們不同學科間傳達信息，并確保最終的良好結果。”

　　這種技術目前應用在醫學領域中，被稱為“下一代”測序。“下一代”測序比原來測序的成本更低，耗時更少。

　　康西丁博士說：“人類基因組的成本超過300億，耗時約13年，”“而我們現在講到的基因組成本為1000美元，耗時僅需一周。”

　　DAFWA高級研究主任格林沃德（Glynn Ward）提到，利用技術研究葡萄基因組將確定出更精確的葡萄藤選擇方法。

　　傳統的葡萄藤選擇就是將2種葡萄藤放在一起產生一個新的品種。“如果你遇到一株好葡萄藤，你就可以通過嫁接芽來不斷復制”，“由于其天然的多變性，你可以從參差不齊的葡萄藤中發現一些表現最好的藤蔓”。

　　沃德先生總結道，測序技術會對葡萄的發展具有兩方面有利影響。 一是這個行業現在將首次具有鑒定不同克隆植株的能力，這將加快新無性選擇的進程。“而對于葡萄藤來說，發現群體內更好的藤蔓的整個過程也將加快。”