香檳：酒瓶尺寸很重要

冰鎮中的香檳

上周一，古老的汝納特香檳（Champagne Ruinart）酒莊通過盲品實驗，證實了酒瓶大小對瓶中香檳的風格影響巨大。

　　在盲品過程中，一群葡萄酒作家對ISO品酒杯中裝的6款香檳進行了評價。這6款香檳中有4款實際上是同一款香檳，只是它們裝在不同尺寸的酒瓶中。

　　他們的評價結果是：一瓶半瓶裝（375ML）的汝納特非年份白中白香檳中竟然出現了陳年香檳所發展出的香氣；而一瓶3L裝的大瓶裝香檳則出現了較年輕香檳的特質，散發出迷人的香氣；標準瓶（750ML）中的香檳口感豐富，十分迷人；在1.5L裝瓶中陳放的香檳口感最平衡。

　　在該酒莊公布結果之后的倫敦一場發布會午宴上，堡林爵香檳（Champagne Bollinger）呈上了該酒莊最新發布的酒款：2000年份堡林爵RD香檳（Bollinger RD）。此酒是用3L裝的大瓶裝瓶的，使用該瓶的目的是更好地保存香檳的新鮮口感。

　　堡林爵新任總釀酒師吉勒斯•迪斯科特（Gilles Descotes）說“2000年是個非常溫暖的年份，我們認為該年出產的葡萄酒缺少一些新鮮感，不適合釀制新近除渣（RD，全稱為Recently Disgorged）香檳，但使用大瓶后，一切都非常完美。大瓶能賦予香檳新鮮感和復雜感，而標準瓶卻辦不到的。”

　　同時，迪斯科特還強調了堡林爵新推出的一款1.5裝的大酒瓶對香檳陳年的作用。該酒瓶該酒瓶底部較款，但它的頸部卻非常狹窄，因此被戲稱為“迷你型1.5L裝大酒瓶”。

　　迪斯科特解釋說此酒瓶的設計可減少進入瓶中的氧氣，減緩葡萄酒發展的進程。

　　堡林爵香檳的英國進口商Mentzendorff 的總經理安德魯•霍斯（Andrew Hawes）表示該瓶型對堡林爵非年份桃紅葡萄酒影響最大。他說此瓶能賦予桃紅香檳非常不一樣的口感。