那些影響葡萄園的風

眾所周知，風是由于空氣流動而引起的一種自然現象。生活中我們能遇到各種各樣的風，例如駭人的臺風和颶風，溫煦的微風和清爽的涼風等等。在葡萄園里，除溫度、水分和光照等影響葡萄種植的因素外，風也發揮著重要作用。它猶如一把雙刃劍，狂風會折斷嫩芽、打斷花期；但是對于另外一些葡萄園來說，風又是福音，它能驅散空氣中的濕氣，減少真菌病害，也能緩解夏季的高溫，延長葡萄的生長季......今天，小編便帶大家了解一些影響葡萄園的風。

圖片來源：Inter Rhone

一、密斯托拉風（Mistral） 

密斯托拉風是從法國北部或西北部出發向地中海方向行進的強冷氣流，每當比斯開灣（Bay of Biscay）附近出現高氣壓、熱那亞灣（Gulf of Genoa）附近出現低氣壓時，二者之間存在的氣壓差就會形成密斯托拉風。這股強勁而干燥的冷風影響范圍很大，包括北非、西西里島（Sicily）、法國南部的羅訥河谷（Rhone Valley）、朗格多克（Languedoc）和普羅旺斯（Provence）等地區。密斯托拉風可以在一年中的任何時間形成，主要集中在冬春兩季，出現時間每次可持續數天甚至超過一周。 

羅訥河谷產區地圖

密斯托拉風強勁凜冽，寒冷干燥，對途經的葡萄園產生了深遠的影響。受到密斯托拉風的影響，法國南部地區許多樹木和葡萄藤向南傾斜生長。夏季，它可以有效降低葡萄園的溫度，延長葡萄的成熟期，有利于葡萄積累風味物質和保持酸度。同時，它可以使雨后的土壤和葡萄藤迅速干燥，降低空氣中的濕度，防止果實腐爛和霉菌等病害傳播。此外，不少釀酒師認為密斯托拉風能夠促進果實內部水分的蒸發，從而濃縮果實中的糖分、酸度和風味。而且每當風停止后，天氣變得晴朗，更有利于葡萄的成熟。不過密斯托拉風有時也能給葡萄生長帶來傷害。過于強勁的風力會折斷嫩芽、造成過多的落花甚至將葡萄樹連根拔起，導致產量下降。 

二、“開普醫生”風（Cape Doctor） 

“開普醫生”風是一股強勁的東南風，這股風是由開普敦（Cape Town）西部的南大西洋高壓所引起的，它從福爾斯灣（False Bay）吹向內陸，一般從南半球的春季（八月和九月）持續到夏末（三月和四月），席卷開普半島（Cape Peninsula）。這股風能吹走城市空氣中的污染物和雜質，為人們帶來潔凈明亮的天空。對葡萄園而言，“開普醫生”風能夠降低葡萄園的濕度并減少葡萄感染病害的風險，同時具有降溫的作用，可以為葡萄的生長提供適宜的溫度。位于開普半島的康斯坦提亞（Constantia）產區的葡萄園就經常因“開普醫生”風而變得涼爽，這里的許多酒莊因此得以出產優質的長相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒。 

圖片來源：www.wosa.co.za

三、累范特風（Levanter/Levante） 

累范特風的名字源自單詞“Levant”，這是地中海東部的一個地名，剛好解釋了這股風的來向。它是一股吹向地中海西部以及法國和西班牙南部沿海的東風，并在直布羅陀海峽（Strait of Gibraltar）可達到最大風力。它能給海峽東側帶來霧和降水，而西側地區由于山脈的阻擋，變得干燥。例如，在海峽西側的雪莉酒（Sherry）產區，累范特風的吹拂能增加該地區的溫度，加速葡萄的成熟；而另一股來自大西洋、濕潤的伯尼恩特風（Poniente）與累范特風交替出現，促進了酒花（Flor）的生長，酒花對生物型熟化的雪莉酒而言至關重要，它能防止酒液氧化并賦予雪莉酒獨特的風味。

四、佐達風（Zonda） 

事實上，阿根廷安第斯山脈地區的佐達風是焚風（Foehn）的一種。焚風是指氣流越過山脈作絕熱下沉運動時，因溫度升高濕度降低而形成的一種干熱風，常常發生在背風坡，以陣風的形式出現。不同地區的叫法也各不相同，例如在北美洲的落基山脈（Rockies），這一類型的風又被稱作奇努克風（Chinook）。

在阿根廷，佐達風可影響門多薩（Mendoza）、拉里奧哈（La Rioja）和圣胡安（San Juan）等葡萄酒產區。它因來自太平洋的潮濕氣流上升并越過安第斯山脈（Andes）而形成，因此冬季時可在安第斯山脈海拔較高的地帶形成降雪，積雪融化之后便可為葡萄園提供水源。而隨著這股風在阿根廷西側的安第斯山脈東面處不斷下沉，其濕度越來越低，溫度越來越高，在春夏兩季也會給葡萄園帶來一些災害，干熱的風會加速葡萄園水汽蒸發，形成大量云層，強勁的風力也會折斷葡萄藤的枝葉。而在佐達風過境后，往往又會伴隨著降溫，葡萄園極有可能遭遇凍害，因此酒莊需要采取及時有效的應對措施。

阿根廷門多薩產區葡萄園（圖片來源：www.winesofargentina.org）

除了以上提到的風，世界許多其他產區也會受到不同的風的影響，比如美國的納帕谷（Napa Valley）和索諾瑪縣（Sonoma County）都受到了涼爽海風的影響。總之，風對于葡萄種植的影響，雖不如降水、光照等自然因素那么引人注目，但確實起著不容忽視的作用。每一滴佳釀都是天時地利人和的產物，我們可在細細品味中感受出它的獨一無二。（文/Gloria）