什么是白波特酒？

波特酒（Port）是一種甜型的加強酒，素有葡萄牙“國酒”之稱。這種加強酒產自葡萄牙的杜羅河（Douro）產區，采用當地的特色品種釀制。許多人對寶石紅波特（Ruby Port）和茶色波特（Tawny Port）都比較熟悉，那么你對白波特酒是否有所了解呢？

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實際上，白波特酒是采用白葡萄品種釀制，包括科得佳（Codega do Larinho）、菲娜瑪爾維薩（Malvasia Fina）、埃斯格納高（Esgana Cao）、古維歐（Gouveio）、拉比加多（Rabigato）和華帝露（Verdelho）等品種。通常，白波特酒呈現稻草黃色或者琥珀色的色澤，具有柑橘類水果、核果、堅果和香料等風味，風格較為清新。

白波特酒也分為干型和甜型兩種類型，其中，甜型的風格更為常見。甜型的白波特酒在獲得自流汁以后進行3天的發酵，隨后在橡木桶中陳年3至5年。該種風格的波特酒會有蜂蜜、焦糖和榛子的風味，適合搭配蛋糕和甜點。而干型的白波特酒發酵的時間更長，約為1周，隨后在橡木桶中陳年5至10年。其口感不似甜型白波特酒般甜蜜，而是淡淡的甜美感，適合作為開胃酒飲用，亦可搭配奶酪和壽司等食物。

值得一提的是，葡萄牙當地流行將白波特酒與奎寧水（Tonic）或蘇打水混合，再用橙子與檸檬等水果作為裝飾，制作成雞尾酒。除此之外，白波特酒還可以用于制作桑格利亞（Sangria）汽酒。這個夏天，你不妨嘗試一下！（文/Shirley）