波特酒選購知識

就像香檳起泡酒必須來自法國香檳產區（Champagne）一樣，真品波特酒（Port）也必須是葡萄牙杜羅河（Duoro Valley）產區釀制的加烈酒。波特酒都通過加入蒸餾酒提高了酒精度，口感一般較為甜潤。傳統的甜點卡路里較高，容易讓人發胖，這使波特酒成為非常健康的餐后甜品酒。

圖片來源：www.taylor.pt

1、四種最主要類型的波特酒

購買波特酒之前，一定要先了解波特酒的4種主要類型，即年份波特酒（Vintage Port）、寶石紅波特酒（Ruby Port）、茶色波特酒（Tawny Port）以及白波特酒（White Port）。   

2、年份波特酒

年份波特酒是用同一個年份收獲的葡萄原料釀制而成，且這些葡萄都是當年品質最高的果實。一般來說，年份波特酒是所有波特酒中最昂貴的，通常都需要陳年。

3、寶石紅波特酒

寶石紅波特酒是用不同年份的波特酒調配而成的，調配后一般不需要陳年，是所有波特酒中價格最平易近人的一種。寶石紅波特酒的味道較甜，單寧較低，帶有成熟的櫻桃味道。  

4、茶色波特酒

這種波特酒以寶石紅波特酒為基礎，但需要至少熟成6年。茶色波特酒一般帶有奶油和黃油的味道，還散發著焦糖的氣息。 

5、白波特酒

白波特酒是用白葡萄品種釀制而成的，顏色呈金黃，口感或甜或干，酸度較低，一般帶有少量的柑橘水果風味以及奶油糖果的氣息。   

6、瓶中熟成的波特酒   

如果波特酒酒標上面出現了“Ruby”（寶石紅波特）、“Ruby Reserve”（珍藏寶石紅波特）、“Late Bottle Vintage”（遲裝瓶年份波特）以及“Vintage”（年份波特）等字樣，說明此款波特酒是在瓶中熟成了一段時間的。   

7、桶中熟成的波特酒   

如果波特酒酒標上面出現了“Tawny”（茶色波特）、“Tawny Reserve”（珍藏茶色波特）、“Single Year Tawny”（單一年份茶色波特）以及“White”（白波特）等字樣，說明此款波特酒是在木桶中熟成了一段時間的。   

8、其他意見和建議   

（1）要在正確的溫度下品鑒波特酒，即在18至20攝氏度之間。   

（2）飲用陳年時間較長的波特酒前要先醒酒，這樣可以把瓶中的沉淀物移除。   

（3）要用波特酒的專用酒杯來盛裝，才能享受到波特酒應有的全部風味。   

（4）如果要將白波特酒當做開胃酒來用，就需要在飲用之前將酒降溫至10攝氏度左右。如果溫度過高，人們就幾乎只能感受到酒精的存在。如果溫度過低，品鑒者又會很難聞出白波特酒微妙的香氣。