餐桌禮儀：侍酒師為你倒樣酒時你該做些什么？

在餐廳點酒是一件非常復雜的事情，不免會涉及到餐桌禮儀的問題。那么要怎么做才合適呢？跟隨本文一起來學習吧。

　　1. 確認酒款

　　當侍酒師為你展示酒瓶并告訴你酒款的名字時，是在向你再次確認手中的酒是否是你點的那款。對此你不用困惑，也不要把這一步想得很復雜，其實侍酒師只是為了確保他們自己沒有犯錯。通常，侍酒師會拿著訂單和酒走過來詢問你：“請問這是您點的酒嗎？”，你只需確認就行。

2. 檢查酒的溫度

　　如果你想讓自己看起來更專業一點，那么首先要做的就是檢查酒的溫度。你可以用手握住瓶子，用手掌來感受酒的溫度。紅葡萄酒的侍酒溫度不宜過高，白葡萄酒的溫度也不能太低。一般來說，酒體輕盈的白葡萄酒、桃紅葡萄酒和起泡酒侍酒溫度應保持在6-13℃左右；酒體稍飽滿的白葡萄酒和輕盈的紅葡萄酒溫度應該在10-13℃；酒體飽滿的紅葡萄酒溫度在15-18℃為宜。如果你覺得溫度不合適，可以讓侍酒師重新調整。

　　3. 晃杯、觀察和聞香

　　當侍酒師在為整桌客人侍酒前，會先為你倒一杯樣酒，千萬不要以為這是試飲。這一步是讓你確認酒款是否完好，因為在經歷了運輸、分銷到餐廳酒窖，最后進入你的杯中，酒款可能會出現木塞污染和氧化等缺陷。

你可以通過晃杯、觀察和聞香來鑒別酒款是否存在缺陷，通常情況下，如果酒液果香濃郁新鮮，就沒有問題。但如果酒液渾濁或聞起來像醋一般，那就說明有缺陷。切記不要喝下樣酒，作為餐桌禮儀，你的第一杯酒應該是和在座的客人一同祝酒之后再喝下的。

　　4. 退回有缺陷的酒

　　退回葡萄酒有兩種情況，一是通過聞香能夠察覺到酒款有缺陷，二是侍酒師極力推薦但你真的不喜歡。這種情況下，你不用強硬地退回，可以使用一些技巧將問題拋給侍酒師，問問他“你覺得如何？”。這樣一來，能將氣氛緩和，不僅有利于退酒，也更能顯示出自己的禮貌。（文/Crystal）