酒界傳奇：1964年貝加西西里亞尤尼科干紅葡萄酒

貝加西西里亞酒莊（Bodegas Vega-Sicilia）位于西班牙杜埃羅河岸（Ribera del Duero）產區，是西班牙最知名的酒莊。該酒莊出產的貝加西西里亞尤尼科干紅葡萄酒（Vega-Sicilia Unico, Ribera del Duero, Spain）釀造過程極為復雜，且必須在葡萄采收10年后才能銷售。其售價高昂，產量有限，素有“西班牙酒王”的美譽。而這款酒的1964年份更是一個傳奇的存在，那么有何傳奇之處呢？

圖片來源：www.vega-sicilia.com

生產瓶數：96,000瓶

　　品種：丹魄（Tempranillo）65%、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）20%、梅洛（Merlot）、馬爾貝克（Malbec）及阿比洛（Albillo）合計15%

　　酒精度：13.5%

　　發布價：2,700比塞塔/瓶（約合人民幣125元/瓶）

　　如今拍賣價：473英鎊/瓶（約合人民幣4,145元/瓶）

　　貝加西西里亞酒莊創建于1864年，主要種植波爾多（Bordeaux）品種，同時種植有當地知名的丹魄。20世紀初，憑借著優質的葡萄酒，酒莊已名聲鵲起，但酒莊的葡萄酒分銷卻仍是優先安排給家族成員的朋友們。1964年，貝加西西里亞酒莊由杰西·阿納多（Don Jesus Anadon）掌管，憑借著個人的聲望，他成功地幫助杜埃羅河岸于1982年成為法定產區（Denominacion de Origen，簡稱DO）。

　　在19世紀50年代以前，貝加西西里亞酒莊也許是西班牙唯一一家具有國際聲望的酒莊，而今，該酒莊仍是西班牙最知名的酒莊。酒莊大多數的葡萄收成會用于釀造瓦布倫納（Valbuena）系列紅葡萄酒。這個系列的葡萄酒通常由葡萄園中較為年輕的葡萄藤釀造，其中梅洛的比例會高于赤霞珠，且葡萄酒一般要陳釀5年后才發布。但葡萄園品質最優的葡萄都用于釀造尤尼科干紅。貝加西西里亞尤尼科干紅葡萄酒只在優秀年份釀造，而1964年無疑是杜埃羅河岸的頂級年份，該年份也恰好是酒莊創立100周年紀念。

　　1964年的冬天寒冷多雨，但夏天生長季的氣候極佳，夜晚涼爽，日間晴朗，日照充足。該年份的葡萄采摘是在10月初，采摘期的天氣狀況也十分良好。

　　用于釀造此款佳釀的葡萄大都采自于位于海拔700米左右的老藤葡萄樹。葡萄園的土壤類型主要為石灰巖和片巖。大部分葡萄園位于朝北的山坡上，因而葡萄能保留較高的自然酸度。此款佳釀中盡管加入了法國葡萄品種，但占主導的品種為丹魄。園中的丹魄葡萄樹修整為灌木形，而梅洛和赤霞珠就像在波爾多的葡萄園一樣，修整為居由式。綠色采摘加之老藤的自然低產有效控制了葡萄的產量。葡萄的采摘日期是經過嚴格篩選的，不同品種、園塊、樹齡的葡萄酒莊會分開采摘。

　　貝加西西里亞酒莊的釀酒過程極為復雜，釀酒師們往往不愿意詳細地透漏他們的釀酒技術。亞尤尼科干紅的特殊之處在于它會桶陳極長的時間，而酒莊使用的桶有些來自美國，有些來自法國，桶也有新有舊，材質有木質也有水泥，如此多樣的選擇才賦予了酒款復雜度。考慮到較長的桶陳時間，酒款容易氧化，產生揮發酸，釀酒師們一般會將所有的桶都灌滿酒液。亞尤尼科的陳年時間一般為10年，而在一些特殊年份里，酒液甚至會陳釀16年再裝瓶上市。不同年份的混釀比例不可避免地有細微差異，裝瓶日期也受酒的市場需求量影響而有所不同。1964年這個年份的葡萄酒由杰西·阿納多釀造，這款酒先是在大木桶中陳放2年，之后再轉入575升的橡木桶中陳釀2年，最后的7年則安睡于舊橡木桶中。這款酒于1976年第一次面世。

　　葡萄酒大師邁克爾·布羅德本特（Michael Broadbent MW）在過去10年里曾多次品嘗過這款酒，他記錄道，這款酒起初單寧感突出，但隨著陳年，其單寧已經完美融入酒中。他認為亞尤尼科是一款需要完全醒酒后才能完整地展示出它的香氣特征的葡萄酒。而葡萄酒大師塞麗娜蘇克利菲（Serena Sutcliffe MW）則認為這款酒散發著泥土和蘑菇的香氣，并伴有紫羅蘭和茴芹的氣息。其口感動人豐滿，帶有甜美動人的果味，給人勃艮第（Burgundy）葡萄酒之感。（文/Irene）