名莊檔案：貝加西西里亞酒莊

常常喝西班牙葡萄酒，卻不知道西班牙的“酒王”？連貝加西西里亞酒莊（Vega Sicilia）都沒聽說過，那你可不敢說自己是西班牙葡萄酒的真愛粉了吧。別著急，紅酒世界這就為你奉上這位西班牙葡萄酒“酒王”的詳細資料。

一、歷史背景

貝加西西里亞酒莊是位于西班牙杜埃羅河岸（Ribera del Duero）的一家酒莊，有著一百五十多年的歷史。杜埃羅河岸是西班牙非常優秀的一個產區，這里出產的丹魄（Tempranillo）葡萄酒風味濃郁，酸度活潑，有著非常高的品質，在國際市場上享有盛譽。不過，貝加西西里亞酒莊的大名氣可不是沾了產區的光，相反，是貝加西西里亞酒莊自身的名氣極大地助力了杜埃羅河岸產區的崛起。

圖片來源：Vega Sicilia

在莊園建立之初，貝加西西里亞并不是一座釀酒的酒莊，而是一座用于耕種和放牧的大莊園。直到1864年，當時莊園場主的兒子埃洛伊·萊坎達（Eloy Lecanda）從法國歸來，在這里種下了一批法國的葡萄品種，包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、馬爾貝克（Malbec）和梅洛（Merlot）等，并開始親自釀造葡萄酒，貝加西西里亞酒莊才正式成為了一座酒莊。自那時起，貝加西西里亞酒莊出產的葡萄酒就已經獲得了許多獎項，1876年，貝加西西里亞酒莊的葡萄酒成為當時西班牙皇室用酒之一。

在萊坎達家族之后，貝加西西里亞酒莊又接連由幾個不同的家族掌管，其中值得一提的是赫雷羅家族（Herrero Family）。在該家族掌管酒莊期間，酒莊引進了波爾多（Bordeaux）的先進釀造技術，并更換了陳釀所用的橡木桶，這在當時是具有革新意義的舉措，同時也造就了貝加西西里亞酒莊的輝煌時期。酒莊的兩大葡萄酒：尤尼科（Unico）和瓦布倫納（Valbuena）也誕生于這一時期。在1929年舉行的巴塞羅那（Barcelona）世博會上，貝加西西里亞酒莊的葡萄酒大放異彩，獲得了公眾的認可，貝加西西里亞酒莊的葡萄酒也從專供上層社會和政府機構的葡萄酒變成為世人稱道的名酒。上世紀四十年代至六十年代期間，酒莊將釀酒事宜交由在西班牙極富影響力的釀酒師湯·杰西·阿納多（Don Jesus Anadon）負責，出產了很多優質的葡萄酒。

圖片來源：Vega Sicilia

酒莊的現代史始于1982年——如今掌管酒莊的阿爾瓦雷斯（Alvarez）家族收購了貝加西西利亞酒莊，開啟了酒莊另一個輝煌的紀元。阿爾瓦雷斯家族不僅擴大了葡萄園面積，優化了葡萄園管理，還為酒莊配備了許多現代化設施。阿爾瓦雷斯家族聘請了西班牙的天才釀酒師馬里亞諾·加西亞（Mariano Garcia）負責釀酒，在他辭職后，又聘請了澤維爾·奧薩斯（Xavier Ausas）擔任釀酒師。在阿爾瓦雷斯家族的管理和釀酒師的努力下，貝加西西里亞酒莊的葡萄酒一直保持著非常好的品質。

二、葡萄酒釀造

說了那么多，貝加西西里亞酒莊的葡萄酒究竟是如何誕生的呢？首先要介紹的就是貝加西西里亞酒莊的葡萄園。貝加西西里亞酒莊葡萄園坐落在杜埃羅河岸的高地上，這里的氣候為典型的大陸性氣候，降水少，日照充足，晝夜溫差大，有利于葡萄成熟的同時保持良好的酸度。酒莊最好葡萄園區位于坡地和沉積平原之間，表層土壤為沉積黏土和碎石灰巖，深層土壤為石英碎石和砂土，排水性和保水性都非常不錯。而這里種植的葡萄藤，有一部分樹齡已經上百年，由于樹齡較高，這些葡萄藤的產量已經非常低，但是果實的風味非常濃郁。酒莊細心呵護著這些老藤葡萄，并采取每年翻種小批量葡萄藤的方式保持葡萄藤的更新換代。

圖片來源：Vega Sicilia

在釀酒方面，酒莊堅持將創新的釀酒技術與傳統釀酒理念相結合，并根據不同酒款作出調整。目前，貝加西西里亞酒莊共出產三大系列的葡萄酒，分別是尤尼科、尤尼科特別珍藏（Unico Reserva Especial）和瓦布倫納。

1. 尤尼科紅葡萄酒

圖片來源：Vega Sicilia

尤尼科無疑是貝加西西里亞酒莊的旗艦酒款，主要由丹魄和赤霞珠混釀而成，只在優秀的年份里采用酒莊最優質的葡萄釀造，并且其中大部分葡萄源自于老藤葡萄樹。這些葡萄經過仔細的篩選后，會被放入木桶中使用本地酵母進行發酵，隨后的蘋果酸-乳酸發酵（MLF）也在木桶中進行。發酵之后，酒液會進入漫長的陳釀時期——桶中陳釀和瓶中陳年一共持續十年之久。其中，桶陳使用的橡木桶種類多樣，有來自美國和法國的大桶和小橡木桶，這些橡木桶或是全新，或是使用過的舊橡木桶，為酒液增添復雜度，塑造了葡萄酒的架構。桶陳之后，酒液還會經過至少3年的瓶陳，才算完成釀造。

圖片來源：Vega Sicilia

如此釀造出的尤尼科紅葡萄酒，各元素完美融合，不僅優雅與力量兼具，還具有極強的陳年潛力。2012年葡萄酒酒評家尼爾·馬丁（Neal Martin）在品鑒1962年份的這款酒時，贊嘆道：“毫無疑問，這款酒是西班牙最偉大的葡萄酒之一，足以為地球增輝。”除了得到酒評家的盛贊，尤尼科在市場上的表現亦是當仁不讓，在2014年倫敦國際葡萄酒交易所（以下簡稱Liv-ex）的報告里顯示，貝加西西利亞尤尼科紅葡萄酒是Liv-ex佳釀1000指數中的唯一一款西班牙葡萄酒，并且上漲勢頭迅猛。

2. 尤尼科特別珍藏紅葡萄酒

圖片來源：Vega Sicilia

尤尼科特別珍藏紅葡萄酒并不是一款年份酒——它是三個年份葡萄酒的混釀。這一做法延續了西班牙某些酒莊的傳統，將不同年份的優質酒液混釀在一起，以保持酒莊葡萄酒的一致性。貝加西西里亞酒莊只將品質最好的尤尼科紅葡萄酒用于混釀這款特別珍藏，由此誕生的酒液擁有著自己獨特個性，它結合了不同年份的尤尼科葡萄酒的特點，故而香氣類型十分豐富，同時又保持著優雅與純凈的特征，彰顯著貝加西西里亞酒莊獨有的風格。

3. 瓦布倫納系列紅葡萄酒

瓦布倫納系列的紅葡萄酒可以說是貝加西西里亞酒莊的酒款中最能直接呈現葡萄品種特色和產區風土的酒款。以貝加西西里亞瓦布倫納5°紅葡萄酒（Vega-Sicilia Valbuena 5°, Ribera del Duero, Spain）為例，釀酒品種為丹魄，因年份不同會輔以小部分梅洛以彌補不足，同時釀酒葡萄皆源于樹齡較為年輕的葡萄藤。在釀造上，瓦布倫納與尤尼科略為不同，使用不銹鋼桶進行發酵，桶陳時間也稍短，但是釀造過程一如既往地嚴謹。這些差異使得瓦布倫納紅葡萄酒風格整體上更為直接，口感更加柔和，更能純粹地體現出風土和品種的特色。

葡萄酒大師塞麗娜·蘇克利菲（Serena Sutcliffe MW）曾這樣夸贊過貝加西西里亞酒莊：“貝加西西里亞的葡萄酒是有靈魂的葡萄酒，它有著自己的個性，歷經時間的磨礪，同時又真實地反映出產區特點、氣候以及該地區的釀酒傳統。”的確，作為杜埃羅河岸產區的代表酒莊，貝加西西里亞酒莊不僅展現出了這個產區的卓越風貌，還以自己獨特的個性在世界舞臺上博得了響亮名聲，西班牙的“酒王”，可謂名副其實。（文/Zoe）