判斷年輕葡萄酒的陳年潛力？試試這個小方法吧

對于大多數人來說，購買一款葡萄酒后最好在短期內就把它喝掉。不過假設你找到了一款特別喜歡的酒，并且想要把它儲藏起來以便將來飲用，那應該如何斷定這款酒的最佳適飲期呢？

事實上，即便是特意買來窖藏的葡萄酒，在購入之際也不妨先開瓶一品，以便建立起對該酒的最初印象，從而判定它是否具備長期陳年的潛力。如此，既可以避免在葡萄酒尚處于發展中時便將其喝掉，也可以避免在品嘗它時，該酒已經過了最佳適飲期。一般來說，除開葡萄品種、產酒區、釀酒商及年份等因素，年輕紅葡萄酒的陳年潛力要大于白葡萄酒，不過，甜白葡萄酒和芳香型白葡萄酒的陳年時間反而要長于許多紅葡萄酒，比如白詩南（Chenin Blanc）和雷司令（Riesling）。下面，小編就教大家一個簡單易行的方法，讓你輕松判斷一款葡萄酒的陳年潛力。此法叫作次日試驗法，具體操作如下：

　　首先，打開一瓶需要判斷陳年潛力的葡萄酒，斟上一杯，然后立刻把瓶塞蓋回。注意不要使用酒泵或加入任何形式的防腐劑。

　　把注意力集中在杯中的葡萄酒上，先聞再品，不要受外界的干擾，用心感受該酒的香氣、口感、平衡度和余味長短。

　　然后思考：該酒的果味是濃是淡？其酸度和單寧（Tannin）含量是否處在一個合適的比例？酒中有沒有什么部分，比如新橡木桶味、高酸度或植物風味，會顯得不平衡？此外，在品嘗葡萄酒時，最好在每呷兩口之間留出至少15分鐘的時間。

　　接著，于開瓶幾小時后，再倒上另一杯葡萄酒，并重新審視自己對該酒的第一印象。不過，需要注意在瓶中至少留下三分之一的酒液，然后塞回瓶塞，把酒瓶放置在桌子上（不是冰箱里！）過夜。

　　其實，第二天才是這個方法的關鍵所在。因為大多數葡萄酒在常溫下放置一整晚，次日都會“黯然失色”不少。若你的葡萄酒能夠經受住過夜的考驗，在第二天嘗起來依舊同昨日一樣好，那么可以說，這就是一款適合長時間陳年的葡萄酒。同樣，如果在第三天它依然能保持住自己的品質，其陳年潛力也就更大。

　　不過，請記住一點，為了讓這個方法獲得較為準確的結果，一定不要讓空氣進入到葡萄酒中、不要醒酒，也不要充入氣體或者以其他方式保護葡萄酒。你所要做的，就是塞上瓶塞，把酒瓶在桌上放一整晚，然后看看葡萄酒會發生什么樣的變化。（文/Gerard）