奇怪，為什么寫有“Extra Dry”的普洛賽克嘗起來是甜的？

如今干型起泡酒（Sparkling）越來越受到人們的歡迎，其脆爽的酸度和輕盈的口感是現代人所追求的風格。可是，在選購來自意大利的普洛賽克（Prosecco）起泡酒時，為什么標注有“Extra Dry”，翻譯為“特干型”的起泡酒喝起來會比預期要甜很多？

其實這全是翻譯惹的禍。當人們說到“干型”、“半干型”或“甜型”這些詞匯時，討論的是葡萄酒中的含糖量。實際上，含糖量的概念在靜止酒和起泡酒中略有不同。大多數靜止葡萄酒都為干型，英文即為“Dry”，但通常不會在酒標上標注；另外還有半干型、半甜型和甜型的靜止葡萄酒，其含糖量的標注視情況而定。要注意的是，起泡酒對于含糖量的劃分更加精細，自成一派體系，因此不能和靜止葡萄酒類比看待。

按照歐盟法規的劃分，起泡酒的甜度可以分為7個等級，根據甜度從低到高依次為天然極干型（Brut Nature）——特級干型（Extra Brut）——極干型（Brut）——特干型（Extra Sec）——干型（Sec）——半干型（Demi Sec）——甜型（Doux）。香檳的酒標通常會出現以上字眼，普洛賽克的酒標也是如此，只不過這種起泡酒的酒標還有些許特別之處。首先，絕大多數的普洛賽克酒標上只會標有三個等級，即極干型、特干型和干型，這三種類型的普洛賽克殘糖含量分別為：

1. 極干型，即“Brut”，殘糖量為0-12g/L；

2. 特干型，即“Extra Sec”，殘糖量12-17g/L；

3. 干型，即“Sec”，殘糖量17-32g/L。

其次，還有非常要注意到的一點是，普洛賽克的酒標上通常以英文“Dry”代替法語“Sec”，因此“Extra Dry”的概念相當于“Extra Sec”。這也就是說，特干型的普洛賽克品嘗起來要比極干型的普洛賽克甜。

雖然說有很多人都很喜歡含糖量較高的普洛賽克，因為其復雜花香和果香能與甜度達到良好的平衡。但也有人更青睞含糖量較少的普洛賽克，以此突出酒中的精致風味。那么后者一定要看清楚酒標，選擇要尋找帶有“Brut”或者字樣的酒款。（文/Jasmine）