小酒標，大學問

過年過節，親友聚會時少不了喝上幾杯。而隨著葡萄酒逐漸普及，進口葡萄酒出現在人們餐桌上的頻率也越來越高。那么，我們到底要怎樣才能選購到合適的酒呢？這個時候，酒瓶上小小的酒標就成了關鍵了。別看酒標雖小，它可是每一瓶葡萄酒的“身份證”，透露的信息可多著呢。現在，就讓我們來看看小小酒標里到底有些什么大學問吧！

一、基礎信息

雖然不同國家、不同產區的酒標會因為各地法律規定不一樣而有著很大的區別，但是不管是新世界還是舊世界產酒國，其葡萄酒酒標上一般都會包括以下一些基礎信息：

1. 生產商

許多酒標上，最顯眼的信息就是酒款的生產商，這可能是一個大的葡萄酒公司，也可能會是一個小酒莊。而在舊世界以產區命名的酒款中，或者一些新世界的出產的酒款里，會將酒款的產區、品種、品牌名稱放在酒標最顯眼的位置，生產商的名字則用較小的字體標在上方或下方。   對于普通消費者而言，如果一款酒產自知名的酒莊或者葡萄酒公司，這款葡萄酒質量就有了一道保障，讓人能夠放心地掏錢買這款酒。而對那些對葡萄酒有一些了解的人來說，某個酒莊名可能意味著葡萄酒較高的質量，或者某種獨特的釀酒風格等。

2. 產區

產區信息說明釀酒葡萄產自哪個地方，這間接透露了一款葡萄酒的品質，因為葡萄園的風土對葡萄酒的品質有著極大的影響。對大部分葡萄酒而言，標注的產區信息越詳細，產區范圍越小，說明葡萄酒質量越高。例如，一款來自澳大利亞的葡萄酒酒標上標注“South Australia（南澳州）”，就說明其釀酒葡萄產自南澳州產區，可以來自巴羅薩谷（Barossa Valley），也可以來自河地（Riverland），或者其他南澳州內不知名的小產區。而如果它標注的是“Barossa Valley（巴羅薩谷）”，就說明其釀酒葡萄只能產自南澳州產區中的巴羅薩谷子產區。法國一些優質葡萄酒如勃艮第（Burgundy）產區出產的一級園（Premier Cru）和特級園（Grand Cru）葡萄酒，甚至會將葡萄園名標注在酒標上，體現其風土的卓越。

3. 葡萄品種

新世界產酒國如美國、智利和新西蘭等國家出產的葡萄酒一般會在酒標上標明釀酒葡萄品種，以幫助消費者了解其風味風格：黑皮諾（Pinot Noir）意味著較清淡的單寧和精致的風味，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）則代表著濃郁的風味及厚重的單寧，長相思（Sauvignon Blanc）則暗示這可能是一款清新爽口的白葡萄酒。然而，舊世界的葡萄酒一般不會在酒標上標明葡萄品種，需要消費者們通過產區去大致判定這款酒到底使用了哪些釀酒葡萄，如夏布利（Chablis）出產的白葡萄酒是用霞多麗（Chardonnay）釀造而成的，波爾多（Bordeaux）出產的紅葡萄酒則可能是赤霞珠和梅洛（Merlot）的混釀，有時還會有品麗珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot）等。

4. 年份

酒標的正標上標注的是葡萄采摘的年份。由于每一年氣候條件不一，葡萄的成熟度、酸度等也會隨著年份的不同有些差異，因而不同的年份葡萄酒的風格也會略有變化。好的年份出產的葡萄酒，成熟度適中，酒精度、酸度和單寧平衡，有著很好的陳年潛力。尤其對于一些頂級酒款來說，年份有著重要的意義。了解一些年份信息，有助于挑選出表現較好的葡萄酒。

二、其他信息

除了基礎的信息外，酒標上還會經常出現一些與葡萄酒的級別、類型、風格等相關的信息。這些信息有助于消費者進一步了解葡萄酒的風味風格，從而挑選到自己喜歡的酒款。

1. 葡萄酒的類別

常見的標注在酒標上葡萄酒類別有：白葡萄酒（White/Blanc/Bianco/Blanco）、紅葡萄酒（Red/Rouge/Rosso/Tinto）、桃紅葡萄酒（Rose/Rosa）和甜型葡萄酒（Sweet/Doux/Dolce/Dulce）等等。此外，一些特殊或者特別有名的葡萄酒類型也會被標注在酒標上，如法國的“Beaujolais Nouveau（博若萊新酒）”、“Champagne（香檳）”；西班牙的“Cava（卡瓦起泡酒）”、“Sherry（雪莉加強酒）”；意大利的“Prosecco（普羅塞克起泡酒）”、“Amarone della Valpolicella（瓦坡里切拉阿瑪羅尼葡萄酒）”等。

2. 葡萄酒的級別

在舊世界產酒國法國、西班牙和意大利等國出產的優質葡萄酒的酒標上，常會出現葡萄酒的級別標識。例如，法國波爾多18551列級莊酒款的酒標上會有“Grand Cru Classe En 1855”，中級莊酒款會標識“Cru Bourgeois”。有些法國酒莊沒有被評上等級，但其所在產區為法定產區并且酒款完全按照產區法律規定釀造，也可以標上“Appellation d’Origine Controlee（AOC法定產區葡萄酒）”或“Vins de Pays（VDP地區產酒）等產區標識。對不同國家的葡萄酒分級作一定了解，選購葡萄酒的時候就可以此為參考判定葡萄酒的質量等級。

3. 裝瓶商

在法國酒的酒標上，常常可以看到“MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU”這樣的字樣，這表示酒款是在同一家酒莊內釀造并裝瓶的。但是并不是所有的酒款的裝瓶都在酒莊內完成，一些合作酒莊、酒商出產的葡萄酒，酒款的釀造商和裝瓶商可能就不是同一家，這句話就會變成“MIS EN BOUTELLE PAR”這一類的句子。許多舊世界產酒國的酒莊的都會在酒標上標明這一點，以體現酒款的生產和裝瓶都由經過嚴格把控。

4. 特殊信息

酒標上的其他信息，如“Grand Vin（偉大的葡萄酒）”“Reserve（珍藏）”和“Vieilles Vignes（老藤）”等信息，標注在不同的國家、產區出產的葡萄酒酒標上會有著不同的意義。在舊世界產酒國，許多標識的使用都有著法律規定，只有酒款的釀造達到了一定要求才可以標識這些字眼。然而，由于這方面法律無法普及到所有的產酒區，所以會出現并不是所有標了“Grand Vin”和“Reserve”的葡萄酒就是好酒的情況，也許它們只是一些酒莊用于吸引人眼光的字眼。故而，消費者們應該擦亮雙眼，多了解相關知識，才能不被這些促銷售的手段蒙蔽，從酒標上獲得準確而真實的信息。（文/Zoe）