一匹來自波爾多的白馬

白馬酒莊位于法國波爾多圣埃美隆（Saint-Emilion）產區，屬于一級A等酒莊，同時也是波爾多（Bordeaux）八大名莊之一。

圖片來源：www.chateau-cheval-blanc.com

其實，酒莊的名字中已經蘊含了酒莊的一切。白馬酒莊法文名字為"Chateau Cheval Blanc"，它可以拆分為三部分：Chateau、Cheval和Blanc。Chateau這個詞經常出現在法國葡萄酒的酒標上，它在法文中是指城堡的意思，但是在葡萄酒術語中，Chateau并不是指酒莊有高大的城堡（雖然大部分叫Chateau的酒莊都是有城堡的），而是指酒莊的葡萄酒是用自己種植的葡萄來釀造的。Cheval在法語中是“馬”的意思，而Blanc在法語中正是“白色”的意思，這個詞出現在很多白葡萄品種的名字之中，如白詩南（Chenin Blanc）和白皮諾（Pinot Blanc）。

　　與馬結緣

　　關于酒莊的法語名字，有一種說法認為，在很久很久以前，酒莊的園地里有一座非常雅致的客棧，國王亨利常騎著他的白色愛駒到此客棧休息，因此客棧就取名為“白馬客棧”，再后來，酒莊也改名，就成了白馬酒莊。看來叫白馬酒莊還真的和白馬王子有著很大的關系呢。

　　第二種說法就不如第一種的浪漫。這種說法認為，白馬酒莊的園地曾是飛卓酒莊（Chateau Figeac）的一部分，當時這里并沒有大面積地種植葡萄，而是一個養馬的地方，后來這塊地被出售，種植了葡萄也建立了酒莊，所以就取名為白馬酒莊。

　　白馬是白馬

　　恰如其名，白馬酒莊泛著耀眼的白光，猶如一匹白馬優雅而又恬靜。2011年，白馬酒莊的新酒窖落成，現代主義風格的建筑讓酒莊煥然一新。那純粹的白色、柔美的線條和簡潔的設計，讓人耳目一新。

遠遠望去，酒窖的屋頂猶如一只白色的帆船飄搖在葡萄園的海洋里，又像是兩片充滿生機、永遠也不會凋零的葉子。在這么一片充滿綠色的葡萄園里，這樣純凈的白色，正是對酒莊名字中“白”的最好回應。

白馬是一馬當先的黑馬

　　白馬酒莊這匹黑馬，總是令人驚艷。在1862年倫敦大賽（International Wine & Spirit Competition）和1878年巴黎大賽（Concours General Agricole Paris）中，白馬酒莊的葡萄酒獲得了金獎，隨后酒莊名聲大噪，如今酒標上左右兩個圓圈就是當年所獲的獎牌。

提起波爾多，不少人的第一反應是“左岸赤霞珠（Cabernet Sauvignon），右岸梅洛（Merlot）”。然而，白馬酒莊卻與眾不同，雖然位于波爾多右岸的圣埃美隆產區，但釀造葡萄酒時品麗珠（Cabernet Franc）卻是主角。白馬酒莊大多數年份的葡萄酒中品麗珠的比例達50%或以上，梅洛則退居為第二主力。白馬酒莊的葡萄酒無論是在年輕時期還是在陳年期都很迷人，年輕時會有一股甜甜的誘人韻味。經過10年陳年后，它會表現得更加強勁、更富有層次感，口感也更加柔順、緊致。

這款2007年份的白馬酒莊紅葡萄酒（2007 Chateau Cheval Blanc, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）呈深寶石紅色，散發著淡淡的黑醋栗、櫻桃、礦物、薄荷和香料的香氣，烘烤的橡木氣息貫穿始終，口感圓潤，復雜精致，余味悠長。

根據吉尼斯世界紀錄的記載，拍賣會中成交價格最高的葡萄酒就是1947年份的白馬酒莊紅葡萄酒（6升裝），其成交價格達到了192,000英鎊（折合人民幣165.3萬元）。這款1947年的葡萄酒在2010年被拍賣時，被估計至少還有30-40年的生命。由此可見，白馬酒莊真的是一匹與眾不同的駿馬。

　　結語：這是一座與“馬”結緣的酒莊，白馬酒莊正如我們中國文化中的馬一樣：勤懇，不斷創新；踏實，一步一個腳印。正是如此，所以也驗證了我們口中常說的“馬”到成功。從一個名不見經傳的酒莊，發展到現在成為波爾多“八大酒莊”之一，“白馬”的確是一匹了不起的“黑馬”。（文/Crystal）