香檳這么好喝，你為什么要削它？

香檳（Champagne）是一款偉大的酒，它能幫程序猿忘卻寫不出代碼的煩惱，能驅散加班族一整日的勞頓，更能撫慰筆者在發薪日前焦躁的心情。喜愛香檳的名人數不勝數，而拿破侖·波拿巴（Napoleon Bonaparte）的名言——“香檳！戰勝者應得它，戰敗者更需要它（Champagne! In victory one deserves it, in defeat one needs it.）”大概是人盡皆知。

就是這么一款惹人喜愛的香檳，偏偏有很多人喜歡用刀削它的頭來開瓶。古人削香檳是為了展現豪邁的氣概，而今人削香檳多是出于對這一傳統的崇敬。

一、歷史淵源

關于用刀開香檳的起源眾說紛紜，其中最受認可的一個說法與拿破侖和他所向披靡的輕騎兵（Hussars）有關。征戰歐洲大陸期間，拿破侖的鄉民會以香檳來招待凱旋歸來的法蘭西帝國（French Empire）軍隊，這群威武的軍人接過酒后，便以手中的馬刀削開香檳的瓶口，讓瓶中的泡沫噴涌而出，一解征途中的困頓。

據說，著名的“香檳之母”凱歌夫人（Madame Clicquot）也曾用自釀的香檳款待拿破侖的軍隊，當軍隊載著香檳離開時，他們會用刀削開香檳并痛飲一番，以取悅凱歌夫人。不過這些都是過往的傳說了。許多年后的今天又有一個名為“金刀兄弟會（Confrerie du Sabre d’Or）”的團體，他們崇尚用刀開香檳的藝術，想要書寫一個現代傳說，因此在舉行活動時會戴著金綠相間的圓頂禮帽，穿上火槍手式的披肩，以手中所持的軍刀為香檳開瓶，頗有近代歐洲軍隊的風采。

二、注意事項

為了幫助勇敢的人們以正確的姿勢削香檳，特指出以下注意事項：

1. 削瓶之前一定要將酒瓶先冰凍一下，以防氣壓過大；

2. 只有以傳統法（Traditional Method）釀制的起泡酒才能使用刀削瓶口的方式開瓶，普羅塞克（Prosecco）或阿斯蒂（Asti）等起泡酒的瓶中氣壓太小，瓶子是削不開的。所以更不要挑靜止酒；

3. 雖然很多工具（如酒杯、碟子）都能削開香檳，但是新手還是乖乖用刀背比較好；

4. 不必擔心用刀開香檳的成敗問題，成功了會令大家印象深刻，失敗了也一樣會。

接下來就是你的表演時間了，祝你好運。（文/Wylie）