細說生物動力法

生物動力法（Biodynamic簡稱BD），源自于奧地利哲學家魯道夫·斯坦納（Rudolf Steiner）于1924年提出的一套理念，是一種特別的耕作方式。

　　斯坦納提出生物動力法，是因為當時過度使用化肥，引起土壤退化問題日益嚴重。生物動力理念就此產生，生物動力法將整個種植區域視為一個整體，強調的是生物多樣性，通過研究日月生辰變化，在合適的時間施與相應的引導，以此來增強動植物的活力。

隨后德國的瑪利亞·圖恩（Maria Thun）以自己研究星辰變化的經驗，結合斯坦納的生物動力理念，制定出了生物動力歷法，根據日月星辰變化推算出植物各部位的最佳生長期。在斯坦納的理念中，世上萬物均受到地外行星或者說廣闊宇宙的影響，而這種影響主要通過植物中的硅質影響，正由于硅質的影響，植物才能向上生長。同時水是生命之源，在月球的影響下，滿月時月球對地引力最大，在樹種的液體會向樹冠集中，適合種植、嫁接、采收。月缺時液體會向根部集中，更適合除草、翻土、修枝、施肥。這是當時斯坦納的理念。如果說到潮漲潮落，星辰變化，其實這與國內的農耕時節有些相似。

伴隨著生物動力理論，斯坦納還發明九項生物制劑，被命名為BD500，BD501，BD502，BD503，BD504，BD505，BD506，BD507和BD508。其中BD500和BD501是作為基礎劑使用，BD500被稱為牛角糞，使用牛糞增加土壤有機質的含量，增強土壤的活力，使得植物的根系可以扎的更深。這里我們稍微展開一下BD500的制作過程，感受一下最真實的生物動力。

BD500的制作，預先要準備好母牛的牛角，不能使用公牛的牛角，在10月或者11月相對溫暖的氣候下，將牛糞塞入牛角，再將牛角開口朝下，埋于藏坑，間隙部分用肥料混合土壤填平。埋藏4-6個月時間，如果牛角中的填充物已經轉黑則說明，肥料制作完畢，可以隨時使用。使用的過程也分外講究，將制作的肥料混水，隨后在傍晚日落之前，將制劑噴灑在作物上，一年噴灑4次，分別為2月、5月、11月、12月，最好在雨水前后噴灑。

BD501被稱為牛角硅粉，富含硅質、石英，主要用途是增強植物免疫能力，抵抗病菌，施撒時間是清晨時分。其余的BD502，BD503，BD504，BD505，BD506，BD507和BD508也各有用處，比如503的洋甘菊，504的蕁麻葉，505的橡樹皮，506的蒲公英的花，507的纈草各有用處。另外還提倡以燃燒的雜草灰，施撒在葡萄園中，用以抑制雜草。

　　目前全球只有兩家機構可以認證生物動力法，德米特國際（Demeter International）和生物動力（Biodyvin）。有很多酒莊都是生物動力法的追隨者，有可能他們并沒有到這兩家機構申請認證，但是他們確實貫徹著生物動力法的精神。

最為著名的生物動力法追隨者有羅曼尼·康帝酒莊（Domaine de la Romanee Conti）。康帝酒莊已經有10多年的生物動力法耕作經驗，有7年的時間完全使用生物動力法。酒莊莊主認為，通過幾年的生物動力的嘗試，酒莊生產的酒款越發纖細，同時更能表達當地風土的特色。

　　新西蘭的金字塔谷酒莊（Pyramid Valley Vineyards）同樣是生物動力法的代表，位于坎特伯雷（Canterbury）。在2000年酒莊就已經得到生物動力認證。

金字塔谷酒莊葡萄酒

有機會可以感受一下生物動力法賦予葡萄酒的不同。（文/Yankie）