低酒度葡萄酒前途光明

13家馬爾堡（Marlborough）葡萄酒公司正在進行一項行業內最大的研究和開發項目，試圖找到生產高品質、低酒精、低熱量葡萄酒的方法。這項7年計劃在今年年初時已經拉開序幕，葡萄酒生活方式（Lifestyle Wines）、初級工業（MPI）、新西蘭葡萄種植者協會（NZW）以及16家獼猴桃酒廠共同投資了約1,700萬美元，成為合作伙伴。

　　初級工業將投資813萬美元，而葡萄酒行業將投資884萬美元。

　　馬爾堡白天堂酒莊（Whitehaven）的首席釀酒師山姆•斯邁爾（Sam Smail）說，該公司也為此計劃投入了資金，因為他們看到了低酒精度、低熱量葡萄酒的“光明前途”。

　　“我們希望在不影響酒品質的前提下，生產出杰出的低酒精度葡萄酒，”他補充道。

　　低度葡萄酒通常會采用從成品酒中提取酒精的方法來生產，但在這項計劃中，研究人員將使用可持續的葡萄栽培技術和原生酵母自然形成低度葡萄酒。

　　斯邁爾提到，這項計劃的目的是在避免造成其他困難的前提下，獲得含糖量較低的水果。“他們也許是相當生青的水果，所以我們要在成熟與低糖度之間找到平衡。

長相思（圖片來源：Doris Schneider, Julius Kühn-Institut）

“我們要不干預自然做到這一點。我們希望在葡萄園而不是酒廠中做到。”白天堂酒莊目前還沒有低酒精度葡萄酒。不過斯邁爾說他們將會在幾年內生產出低酒精度葡萄酒。

　　萊利山酒莊（Mount Riley）首席釀酒師馬特·墨菲（Matt Murphy）表示，該公司也投資該計劃，希望以此借鑒學習，并且將學到的這些知識運用到生產高質量、低酒精度的葡萄酒上來。

　　“我們認為這是一個極好的機會。一部分消費者希望酒莊在葡萄酒中保留一部分糖分。”“生產低度葡萄酒并不是很困難，雖然目前有點棘手，這也是為什么我們參與該計劃的原因，我們想要生產出品質非常好的低酒精度葡萄酒。”

　　該計劃將有助于擴大新西蘭葡萄酒的出口市場，并將新西蘭成為世界第一的高品質、低酒精、低熱量葡萄酒生產國。

　　墨菲說，人們對低酒精、低熱量葡萄酒的需求正在增加。

　　“目前，低酒精度葡萄酒在海外市場的發展潛力是有限的。我們沒有預估它到底有多少價值，不過我們的銷售團隊認為這是可以出售的，因此我們會在第一時間在國內出售，然后將其銷往海外。”

　　萊利山酒莊將于今年首次生產出低酒精度長相思葡萄酒。

　　初級工業表示，到2023年，低度葡萄酒的市場價值可能會達到28,500萬美元。