葡萄酒農——中國葡萄酒產業鏈中重要的一環

在中國，葡萄酒產業中最重要的原料——葡萄，大多數屬于農民自己擁有，從種植、管理到采收都由農民自己安排。而落后的中國農業水平、傳統的分散性生產以及薄弱的抗風險能力都在考驗著農民，也在考驗著中國葡萄酒產業鏈的根基。

酒農是葡萄酒產業鏈的根基之所在

　　更多時候，農民們在生產時都是看老天爺的“臉色”，運氣好，遇到好的年份，則可以大賺一筆，而遇到差的年份，則可能顆粒無收，也可能因為市場的情況而賠錢，無論哪一種賠錢的情況發生，都可能造成農民放棄生產。大多數的人都還不具備長遠的眼光，而他們也需要保障自己的利益，所以賺錢的時候，可能一哄而上，賠錢的時候，則可能瞬間就把葡萄園清理一空，改種其他農作物。眾所周知，樹齡也是影響葡萄酒品質的一個很重要的因素，所以，如以上所講的這種種了挖，挖了又種的種植方式，提供給葡萄酒產業的葡萄都是幼齡葡萄，那葡萄酒的品質又如何談得上控制和提升。往大了說，沒有好的穩定的原料，又何談葡萄酒產業的可持續發展呢？

　　葡萄酒原料供應鏈條上存在的問題

　　事實上，葡萄酒產業最基礎的原料提供鏈條上，存在的又何止這一個問題？單一的、分散的種植模式使得抗風險能力極低。首先從自然條件上來講，遇雨則澇，不雨則旱，完全聽天由命，而沒有能力建設一流的灌溉設施，做到旱澇保收。其次，落后的技術水平。葡萄種植完全憑個人經驗，沒有專業的種植專家予以指導。再次，沒有先進的設備，也沒有精細化的種植。最后，市場信息蔽塞，一個個體的農民要做到對市場行情的把控幾乎是不可能的，這就容易導致上文所提到的問題，沒有高瞻遠矚的長遠眼光而做出僅僅著眼于眼前利益的舉動。

保護酒農利益，也是對葡萄酒產業發展根基的保護

　　對酒農利益的保護，就是對葡萄酒產業發展根基的保護。 解決這個問題，首先酒莊擁有自己的葡萄園，雇傭專業的種植專家，統一管理自然是好。不過，在中國，土地是農民賴以生存的基礎，因此酒莊與農民攜手并進也許是葡萄酒產業健康發展最為合適的一種模式。要這樣的模式持續健康的維持，就必須保障果農們的利益，讓他們有穩定的賴以生存的土地產出，他們才能夠持續的穩定的健康的愛護、維護好葡萄基地，為葡萄酒產業鏈的發展奠定重要基石。在這方面，蓬萊葡萄酒產區的“專業合作社”的現代農業模式倒是一個可以參考的例子。

　　專業合作社可以讓農民從“單兵作戰”，轉為“抱團出擊”，讓企業與農民形成“利益共享，風險承擔”的經濟共同體。這樣的操作模式最大的好處就在于，在合作社的帶動下，葡萄基地統一配備水利設施、統一栽培葡萄苗木、統一進行技術指導，實現了精細化種植、一體化經營、標準化管理、集約化生產。而這些，都是“單干”的農民憑一人之力或一家之力所無法做到的，這就大大降低了葡萄原料的供給及質量問題。

在生產過程中，對農業、化肥等生產資料的采購和供應可有合作社統一把關，此外，合作社按照專業的人知道農民嚴格相關標準進行進行栽培管理，這都為大幅提升了葡萄品質，為釀造高品質的葡萄酒奠定了基礎。同時，合作社還可以統一進行生產服務和技術指導，統一按保護價收購葡萄，如此既調動了農民們的生產積極性，又保證了釀酒優質原料的供應。此外，這樣的專業合作社可以很好地協調酒莊、合作社以及農民三者的關系，完善“酒莊+合作社+農民”的產業化經營模式，這樣可使單一的葡萄種植業得以延伸，實現了土地、勞動力、信息、技術、資金等生產要素的優化配置，拉長了葡萄與葡萄酒產業鏈條，也有效地提升了產業的整體效能。

　　合作社只是保護農民利益、保護葡萄酒產業發展的方式之一，相信在葡萄酒產業發展越來越快速的形勢下，會有越來越多更合理更有效的方式出現，這值得葡萄酒釀造者們堅持不懈的探索。當然，政府相關部門肯定不能置身事外，也需要有所作為，此外，類似于國外的酒農合作社等機構亦可適時出現，共同促進中國葡萄酒產業的發展。