一探甜紅葡萄酒

在葡萄酒的世界里，想要找到甜紅葡萄酒似乎要比找到甜白葡萄酒難上許多。確實，市面上的絕大多數紅葡萄酒都是干型的，但甜紅葡萄酒的魅力其實并不比干紅葡萄酒少。那么，當我們想要尋找一瓶甜型紅葡萄酒時該從哪入手呢？我們如何分辨一瓶酒是不是甜型的呢？

酒精度是切入點。一般來說，酒精度低意味著葡萄酒的甜度高。為什么這么說呢？因為在發酵的過程中，葡萄汁中的糖分在酵母的幫助下轉化為酒精，轉化得多，酒精度就高，殘留糖分就少；轉化得少，酒精度就低，殘留糖分就高，糖分高也就意味著甜度高。當然，這不是絕對的法則，但適用于大多數葡萄酒。這也是為什么當我們在挑選德國雷司令（Riesling）時，常常會看到它們的酒精度介于8-12度之間。

那么，有哪些值得一試的甜紅葡萄酒呢？

德國的丹菲特（Dornfelder）：屬微甜型，酒體較輕，出口量不大。

意大利的藍布魯斯科（Lambrusco）：微甜型的微起泡酒，適合在年輕時飲用，價格不高，在市面上很常見。

葡萄牙的波特酒（Port）：加強型葡萄酒，也許是最著名的甜紅葡萄酒，主要分為寶石紅波特酒（Ruby Port）、茶色波特酒（Tawny Port）和年份波特酒（Vintage Port）。最好的波特酒非常昂貴且陳年潛力佳。

冰紅葡萄酒（Red Ice Wine）：較罕見，采用冰凍的紅葡萄壓榨出汁釀制而成，風味復雜，口感甜潤，酸度極佳。（文/Mollie）