關于紅葡萄酒的這12件事，你知道嗎？

葡萄酒的世界何其廣闊，要探其所有絕非易事。下面小編就為大家列舉關于紅葡萄酒的12件事，從而讓你對它有一個更深的了解。

1. 適量喝紅酒，身體更健康

　　盡管“喝酒傷身”的觀念深入人心，但經多項人體試驗性研究表明，適量飲用紅酒對身體其實是大有裨益的。因為紅酒中所含的抗氧化成分可以降低人們患心血管疾病——特別是2型糖尿病（Type-2 Diabetes）的概率。不過一定要注意的是，就如所有酒標上標示的那樣：過量飲酒，有害健康！

　　2. 紅酒的健康益處源于其含有的單寧（Tannin）

　　除了酒精和水，葡萄酒所含物質主要是多元酚（Polyphenol），既包括單寧、色素、香氣，也包括白藜蘆醇（Resveratrol）和其它約5,000種植物化合物。在葡萄酒中對人體有益的所有多元酚里，原花青素（Procyanidins）的含量最高。這是一種常見于綠茶和黑巧克力中的縮合單寧（Condensed Tannin），其主要功效在于抑制血管中膽固醇斑塊（Cholesterol Plaque）的滋生，從而有利于心臟健康以及長壽。

　　3. 某些紅葡萄酒對人體更為有益

紅酒的種類數不勝數，其中一些紅酒的健康價值遠勝于其它紅酒。一般而言，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、丹娜（Tannat）、小西拉（Petite Sirah）和薩格蘭蒂諾（Sagrantino）等葡萄酒含有更多的縮合單寧，因此對身體大有裨益。

　　4. 年輕的紅酒對身體有益

　　就健康益處而言，年輕葡萄酒中含有較多的單寧物質，對身體十分有益。

　　5. 紅酒的顏色主要來自于葡萄皮

紅酒得以呈現出紅色要歸功于一種叫作“花青素（Anthocyanin）”的植物色素，這種物質主要包含在紅葡萄的葡萄皮中。

　　6. 陳年時間越長，紅酒的顏色越淺

　　隨著陳年時間的推移，紅酒的顏色會越來越淺。某些極老的酒甚至會呈現出半透明的狀態。

　　7. 幾乎所有紅酒都釀自同一種葡萄

　　事實上，市面上幾乎所有常見的紅酒，比如赤霞珠、西拉（Syrah）、梅洛（Merlot）以及黑皮諾，都釀自同一種葡萄：歐亞葡萄（Vitis Vinifera）。這種葡萄被大眾稱作是“釀酒葡萄”，不過有點出乎意料的是，它并不源自葡萄酒王國——法國，而是來自于東歐地區。

　　8. 先有紅葡萄，再有白葡萄

圖片來源：www.torres.es

據研究表明，用于釀造白葡萄酒的葡萄品種最早其實來自DNA變異后的紅葡萄樹。擁有相同DNA結構的黑皮諾（Pinot Noir）和白皮諾（Pinot Blanc）便是最好的證明。

　　9. 紅葡萄酒中的亞硫酸鹽（Sulfites）普遍少于白葡萄酒

　　一般來說，紅葡萄酒中的亞硫酸鹽含量要低于白葡萄酒，這是因為紅葡萄酒的化學性質更穩定，且更不容易變質。

　　10. 紅葡萄酒的陳年時間普遍長于白葡萄酒

　　由于紅酒中含有色素和單寧，因而相較于白葡萄酒，它的儲存時間更長。人們常常把這種特質叫作葡萄酒的“結構”，它可以反映出一款葡萄酒陳年潛力的大小。

　　11. 紅酒的釀酒葡萄也可以被用作釀造白葡萄酒

因為葡萄酒的顏色主要來自于葡萄皮，所以常用于釀造紅葡萄酒的葡萄品種也能夠被用來釀制白葡萄酒，只需要在釀造過程中避免葡萄醪與葡萄表皮接觸即可。比如，黑中白香檳（Blanc de Noirs Champagne）便是一種采取黑皮諾和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）釀制的白起泡酒。

　　12. 紅酒中的諸多香氣大多來自于釀酒葡萄

　　無論是櫻桃、漿果還是草本香氣，都來自于發酵過后的釀酒葡萄本身以及葡萄酒陳釀時所用的橡木桶。釀造紅葡萄酒時并不會使用任何調味劑。（文/Gerard）