關于德國小房酒，你真的了解嗎？

大家都知道，在德國的葡萄酒分級體系中，最高等級為高級優質餐酒（Pradikatswein）。而在此等級之下，又根據自然糖分含量的不同，從低到高細分為6個等級：小房酒（Kabinett）、遲摘葡萄酒（Spatlese）、精選葡萄酒（Auslese）、逐粒精選葡萄酒（Beerenauslese）、逐粒枯葡精選葡萄酒（Trockenbeerenauslese）以及冰酒（Eiswein）。

　　提到小房酒，大家自然而然會聯想到酒體輕盈的德國雷司令白葡萄酒（German Riesling）。1,000多年前，位于德國萊茵高（Rheingau）產區的沃爾萊茨酒莊（Schloss Vollrads）就開始了葡萄的種植。而在1716年，居住于此的格萊芬克勞男爵（Count Greiffenclau）開始在沃爾萊茨酒莊建造“小房酒窖”（cabinet cellar），用以釀造品質精良的葡萄酒。迄今為止，小房酒這一術語已有300年的歷史了。

據沃爾萊茨酒莊留存的文獻記載，格萊芬克勞男爵付給當地一名磚瓦匠150弗羅林（一種貨幣）、10磅谷物以及2箱啤酒作為報酬，讓他在沃爾萊茨酒莊附近建造一個圓頂的小房酒窖。酒窖內安裝有通風管道、小型烤爐、煙囪以及樓梯。這是關于小房酒最早的歷史記錄，而最著名的小房酒窖則位于距離沃爾萊茨酒莊不遠的埃伯巴赫修道院（Kloster Eberbach）。

　　與其字面意思相同，小房酒窖只是一個狹小的房間，獨立于用來存放珍貴精品葡萄酒的酒窖。從一開始，甚至直到20世紀，這一術語都用來指代那些小型酒窖以及在其中存放的珍品葡萄酒。

　　1971年，德國頒布的葡萄酒法律中規定，小房酒屬于高級優質餐酒的級別范圍內，代表那些使用提前采收的雷司令（Riesling）葡萄釀造的干型、半干型或者甜型風格的葡萄酒，至此明確了小房酒在德國葡萄酒分級體系中代表的含義。

　　“小房酒這一術語過去常常用來指代年份酒中品質最佳的那一部分，作為這些葡萄酒的附加屬性，”沃爾萊茨酒莊的負責人羅瓦爾德·海普博士（Dr. Rowald Hepp）介紹說，“在1971年以前，你可以稱一款酒為遲摘小房酒（Spatlese Cabinet）或者精選小房酒（Auslese Cabinet），以此用來表示你對于這款精品葡萄酒的贊賞之意。”（編譯/Sherry）