內比奧羅：一半野性，一半芬芳

意大利西北角的皮埃蒙特（Piedmont）盛產白松露和內比奧羅（Nebbiolo）葡萄。這種生命力頑強的葡萄釀成了皮埃蒙特地區首屈一指的紅葡萄酒——巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）。這些帶有著極大陳年潛力的紅葡萄酒單寧較高，芳香無比且口感強勁。

內比奧羅需要充足的陽光（一般是向南的山坡）和堿性的石灰石土壤生長環境，意大利人正是用這種嬌氣晚熟的葡萄用釀成了最受歡迎的紅葡萄酒。盡管這兩種紅葡萄酒都是用嬌氣的內比奧羅釀造的，但它們都有著很高的性價比。意大利北部是著名的內比奧羅之鄉，此外，還有許多產區也大膽嘗試種植此種葡萄。美國的加利福尼亞（California）、弗吉尼亞（Virginia）、華盛頓（Washington），澳大利亞和智利都閃耀著內比奧羅的光輝。

　　內比奧羅釀制的葡萄酒品質極為出眾。這些紅酒在年輕時單寧較高，透出誘人的柏油香味和玫瑰香味。隨著貯藏時間的增加，葡萄酒在酒杯邊緣會形成獨特的磚黃色，并且散發出紫羅蘭、柏油、野香草、櫻桃、樹莓、松露、煙草和梅干等復雜、濃郁的香氣。由于這些葡萄酒要求年份來軟化葡萄中的單寧酸，所以它們通常在貯藏數年后開始變得可口。

　　內比奧羅這頭“野獸”可不是吃素的，用它釀造的葡萄酒適合搭配各種紅肉、腌肉、野味以及皮埃蒙特的特色松露美食。此外，烤鴨、烤羊、葷素什錦菜和意式燴牛仔骨也特別合它的胃口。當然，用一小塊帕爾瑪干酪開開胃也是極好的！（編譯/Mia）