探尋茜茜公主的最愛：托卡伊甜白葡萄酒

——金色，琥珀色。

　　——奢華，高傲，優雅，昂貴。

　　——各種各樣的口味和芳香，完美的酸性和糖的比例平衡。

　　1571年世界第一瓶貴腐酒托卡伊（Tokaj）問世。比德國的約翰山酒莊（Schloss Johannisberg）早100年。比法國著名的蘇玳（Sauternes）早近200年。400百年來，托卡伊貴腐酒作為歐洲各國的宮廷宴酒，甚至用于各國的外交工具。 奧匈帝國的皇帝弗朗斯·約瑟夫（Frans Joseph），茜茜公主的丈夫，每年給英國維多利亞女王（Queen Victoria ）一個傳統的生日禮物—12瓶托卡伊美酒。在1900年，維多利亞女王81歲生日時，共收到弗朗斯皇帝送給她972瓶托卡伊美酒。

在俄國，托卡伊也是彼得大帝（Peter the Great）的最愛。彼得大帝派軍隊在托卡伊地區守備，來保護托卡伊美酒可以持續的供應給他們。 路易十五（Louis XV ）和普魯士國王腓特烈大帝（Frederlck the Great King of Prussla）爭搶優秀年份的托卡伊美酒收藏，用來招待伏爾泰（Voltaire）和大仲馬（Alexander Dumas）。瑞典國王古斯塔夫三世（Gustavus III,），從1771年開始就不再喝其他牌子的葡萄酒。法國的最后一個皇帝拿破侖三世（Emperor Napoleon III），每年要購買30-40桶托卡伊美酒籌備凡爾賽宮上的宴會。 羅馬教皇庇護四世（Pius IV），風趣的說道：“如此美酒，配的上教皇品嘗”。

　　托卡伊美酒受到了無數偉大音樂家和作家的贊美，其中包括貝多芬（Beethoven），李斯特（Liszt），舒伯特（Schubert），海頓（Haydn）和歌德（Goethe）。伏爾泰給予托卡伊如此贊美：＂托卡伊激發我大腦的每一根神經，深入我的心田，點燃智慧的火花和幽默的靈感！＂

圖片來源：Royal Tokaji

托卡伊奧蘇（Aszu）甜白葡萄酒就是貴腐酒。奧蘇葡萄酒是由生長貴腐霉的漿果與同年未發酵的葡萄汁和釀造初期的葡萄酒混合而成。

　　生產奧蘇葡萄酒需要高密度的勞動力。因為奧蘇漿果需要手工篩選采摘。質量等級由3簍—6簍。釀酒師在136公升的橡木桶中添加3簍（3*25kg）貴腐葡萄汁液，4簍，5簍，6簍以此類推。再將橡木桶放入酒窖里，存放4年以上。酒窖的墻壁上覆滿了霉菌，有利于促進葡萄酒的成熟。簍數愈多，年份愈久，品質愈優，價值愈高。它不僅可以永久儲存，還具有收藏的價值。

　　此外，托卡伊葡萄酒具有滋補功效，其帶有天然的盤尼西林。常飲可調節身體機能，滋養精力，自古就被列入匈牙利國家藥典。當時的統治者也把托卡伊用于保健功能，隨時擺放在床邊。（文/Mia）