2015，請不要再這樣對我

有人說葡萄酒世界有太多的繁文縟節，不能像喝白酒那樣氣貫山河，也不能像喝啤酒那么一氣呵成，這似乎有點道理。然而，在這個講究禮儀，講究素養，講究養生的社會里，葡萄酒越來越成為人們的首選之酒，尤其是那些酒饕們，越來越成為引領葡萄酒世界潮流的人，因此，為了正確引領潮流，酒饕們就應該避免一些常見的錯誤。2015年，酒饕們，請不要再這樣子對我！！！

1. 不是所有的葡萄酒都適合加熱后飲用

Gluwein？沒錯，這是一種在歐美非常流行的熱葡萄酒，即往普通紅葡萄酒中加入各種香料然后加熱飲用的葡萄酒。然而，并非所有葡萄酒都適合加熱飲用的。一般來說，在溫度快速改變的情況下，紅葡萄酒就會失去其新鮮口感，風味也會隨之發生變化。因此，對于紅葡萄酒，室溫（18℃左右）即是它的適飲溫度，所以，讓葡萄酒自動升溫到室溫或在杯中自動至室溫是我們的最佳選擇。因此，對于那些品質優異的葡萄酒來說，千萬不要試圖快速改變其飲用溫度，否則你會追悔莫及。

2. 不要用手掌去握杯肚  

就如上文所言，如果你不想快速改變杯中之酒的溫度或影響其飲用溫度，請不要用手掌去握杯肚，因為這也是加熱葡萄酒的一種方式。盡管說握杯姿勢是個人習慣，但對于香檳或甜酒這些對適飲溫度有較高要求的葡萄酒來說，絲毫的溫度改變都可能會影響其品鑒效果。因此，酒饕們，還是老老實實地手執杯柄吧！

3. 不要過度搖杯 

適度地搖杯的確有利于葡萄酒香氣的釋放。然而，如果搖杯過度，那就會令葡萄酒氧化過度，令風味喪失得更多，尤其對于那些風味微妙復雜的葡萄酒。因此，酒饕們，請適度搖杯哦！ 

4. 不要過度挑剔

有些酒饕非名家不買，非名莊不飲，須不知葡萄酒的樂趣就在于玩味這些葡萄酒微妙的差異。不要過度地炫耀你喝過多么多么著名的酒，也不要過度挑剔葡萄酒的出身，好好享用一杯葡萄酒真的有那么難嗎，勢利的酒饕？

5. 不要讓你的酒瓶與酒杯親密接觸

倒酒時，謹防你的酒瓶碰到酒杯。這樣做的目的一來可以防止堅硬的酒瓶將脆弱的酒杯邊緣磕破，二來凌空讓酒注入酒杯還能讓酒液充分與空氣接觸，進一步醒酒而釋放香氣。尤其是在倒起泡酒時，請先將酒杯傾斜，讓酒液沿著酒杯內壁注入，這樣就能盡可能地保留住起泡酒中的氣泡了。

6. 不要往白葡萄酒中加冰

酒饕們都知道白葡萄酒的最佳適飲溫度在8-13℃之間，那就意味著要將白葡萄酒稍稍降溫處理，因此很多人就會如飲用烈酒一樣，往白葡萄酒中加冰塊。然而，須不知這樣做的后果就是徹底將釀酒師精心打造的平衡口感打破。因此，酒饕們，不要再盲目了，也不要太心急，就等你的白葡萄酒好好在冰桶中涼爽一下再飲用吧！

7. 不要炫耀那些晦澀的術語

葡萄酒術語眾多，但這僅限于專業領域。對于普通消費者，這些晦澀的術語不僅不能幫助他們更好地去認識杯中之酒，而且還可能導致誤解，更何況有些術語還被濫用亂用。

8. 不要貪圖多而將酒倒滿整杯 

“少即是多”在這里得到了完美體現。因為在品酒時，適度搖杯讓葡萄酒釋放香氣是眾所周知的，然而如果杯子太滿，你覺得你還能搖杯，還能讓葡萄酒充分釋放香氣嗎？一般來說，倒酒時將酒液倒至杯肚最大處最有利于葡萄酒釋放香氣。

9. 不要將葡萄酒垂直儲存

對于采用螺旋蓋封瓶的葡萄酒，水平或垂直儲存都不要緊。然而，對于軟木塞封瓶的葡萄酒，就不能考慮垂直儲存了。側放能保證酒液與軟木塞接觸，不至于讓軟木塞干化而讓空氣進入酒瓶中，進而氧化葡萄酒，讓葡萄酒變質，失去新鮮風味。

10. 不要將葡萄酒兌雪碧或可樂  

葡萄酒加雪碧或可樂，這在很多國家如中國、西班牙、希臘等都司空見慣，這是因為兌了這些飲品的葡萄酒口感更好更親民。然而，單單為了口感好就將珍釀殘忍地“戕害”，那真真的算暴殄天物了，即便你再土豪，也不要將柏圖斯（Petrus）兌雪碧呀！！！（文/Kyle）