香檳年份：“好不好”還是“有沒有”？

香檳也有年份？一提起年份，多數人都會想起1982、2009等經典的波爾多年份。由于多數香檳產品都是不標年份的，因此，很多人都對香檳的年份沒有什么清晰的認識。其實，如果就按年份來劃分，香檳就是可以分為無年份香檳（Non-Vintage或NV）和年份香檳（Vintage）的。 

一、無年份香檳

一般來說，無年份香檳是所有香檳酒商最重要的產品。每個酒商的無年份香檳都有它獨特的風格——有清淡爽脆的，也有酵母味豐富、復雜飽滿的。此外，酒商們也力爭保證每年出產的酒品風格和品質都一致。我們在超市里常年見到的，產品包裝沒什么變化的往往都是這些無年份香檳。

羅斯柴爾德白中白香檳（Barons de Rothschild Blanc de Blancs，點擊圖片即可跳轉選購）

其實，香檳不是不能像波爾多紅酒那樣每年都做出帶年份的產品來，只不過，香檳產區每年的氣候變化都較大，收獲的葡萄的品質也有較大差異，只有通過在當年酒品中加入過往年份的基酒，才能保證香檳口感和品質的一致性。

值得一提的是，相關規定要求無年份香檳至少要熟成15個月，其中至少有12個月要與酒泥一起放置。此外，無年份香檳更多地代表了酒莊本身的風格，與年份關系不大。

二、年份香檳

年份香檳通常只有在最好的年份才會釀制，而且在生產之前，酒商們還要公開宣布“今年可以做年份香檳”。然而，相關規定要求，即便是在“年份年”，酒商們也最多可以用80%的果實釀制年份香檳，以保障其可以保留足夠的基酒。年份香檳至少需要與酒泥接觸3年，且多數都會受益于長時間的熟成，并發展出濃郁的酵母味，當然，這也正是年份香檳的魅力所在。

唐·培里儂2008年份香檳 （Champagne Dom Perignon，圖片來源：www.domperignon.com）

總的來說，年份香檳通常比無年份香檳具有更高的品質，價格也會高很多。整個香檳產區的最佳年份包括1961、1982、1986、2000、2005、2009和2010等，而1811、1834、1870、1893、1904、1911、1921、1945、1955、1959、1961、1978、1975、1989和1983等年份也不錯。（文/大寶）