德國“雷司令女王”——伊貢米勒的美麗，酒迷的哀愁

有這樣一款酒：它口感奢華成熟，蜜的甜與橘的酸交相輝映；它有年份，但卻由于對生產條件要求極高，產量極少，目前在全世界只能找到7個年份；它不是金，也不是鉆，但卻能在每次拍賣會上都拍出令人驚嘆的高價。   

你想知道這到底是何方神酒嗎？不賣關子了，它就是來自德國的伊貢米勒沙茲堡雷司令逐粒枯萄精選甜白葡萄酒（Egon Muller - Scharzhof Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Germany）。從酒名中可以看出，若想了解此酒，就要先從伊貢米勒（Weingut Egon Muller - Scharzhof）開始。

圖片來源：Weingut Egon Muller - Scharzhof

一、伊貢米勒酒莊   

伊貢米勒酒莊地處德國摩澤爾（Mosel）產區維庭根（Wiltingens）鎮，釀成的雷司令（Riesling）葡萄酒酒香優雅，細膩精致，具有經典德國雷司令風格，是德國乃至世界最出色的雷司令葡萄酒之一。

該酒莊的歷史可追溯至6世紀時的圣瑪麗修道院（Sankt Maria von Trier），它坐落在維庭根鎮附近一座名為沙茲堡（Scharzhofberg）的小山上。后來，法國軍隊占領了整個盛產美酒的萊茵河地區，教會與貴族所擁有的龐大葡萄園被充公、拍賣。1797年，米勒（Muller）家族曾祖父趁機購得了此酒莊。此后，酒莊一直歸米勒家族所有，至今傳承至第五代后人。   

如今，伊貢米勒酒莊擁有約11.3公頃的葡萄園。這些園地土壤為片巖，透水性好，又有保溫釋熱，提高地溫的優勢。酒莊栽培的葡萄樹全部為雷司令，種植密度約每公頃5,000至10,000株，樹齡多超過五六十年。伊貢米勒酒莊采用比較保守的方式管理葡萄園，多次種耕，減少噴藥，并以修剪的方式控制產量。   

二、沙茲堡葡萄園（Scharzhofberger）   

沙茲堡葡萄園在德國聲名顯赫，是在酒標上僅標葡萄園而不用標村莊名（Wiltingen）的少數葡萄園之一，其地位相當于法國勃艮第（Burgundy）的特級葡萄園（Grand Cru）。自米勒家族從政府手中買到此塊葡萄園開始，產量很低，一般為3噸/英畝，果汁發酵的時候使用天然酵母，在容量為1,000升的酒桶內進行，不會有人為控制的發酵溫度。   

沙茲堡葡萄園的面積共28公頃，坐北朝南，坡度在35%至60%之間，土壤為板巖，還含有黃土成分。不過，沙茲堡園與勃艮第特級葡萄園一樣，它為多家酒商共有，而伊貢米勒就是其中之一。   

三、逐粒枯萄精選（TBA或Trockenbeerenauslese）

眾所周知，除了最初級的餐酒（Tafelwein）之外，雷司令葡萄酒的品質主要分為高級葡萄酒（QbA）和優質高級葡萄酒（QmP）。優質高級葡萄酒再按照葡萄原料的“成熟”程度進一步細分為小房酒（Kabinett）、遲摘葡萄酒（Spatlese）、精選葡萄酒（Auslese）、逐粒精選葡萄酒（BA）、冰酒（Eiswein）和最珍貴的逐粒枯萄精選葡萄酒（TBA）。   

逐粒枯萄精選葡萄酒的釀酒果實不但是遲摘，而且感染了貴腐菌，因此，這種酒品的釀酒葡萄擁有十分濃縮的糖分和風味物質。TBA酒適合與藍紋奶酪，蘋果派和水果甜點等美食搭配佐餐。由于酒品稀少，任何一家酒莊的逐粒枯萄精選葡萄酒的價格都十分昂貴。（伊貢米勒酒莊每個等級的葡萄酒都有獨到之處，即使是最入門的小房酒，都有著晶瑩剔透的質感與如同頂級泉水般的純凈。）   

四、伊貢米勒沙茲堡——TBA中的王者   

伊貢米勒沙茲堡是德國最好的雷司令、最高級TBA中的王者。其口感濃郁甜蜜，而酸度又足以將其平衡，余味綿長而優雅。該酒年產量在200-300瓶之間，每瓶的價格在2,000歐元以上（Wine-Searcher計算出的單支平均價格為人民幣44,096元），而且都是375毫升裝，也就是僅為正常750毫升裝的一半，堪稱世界上最貴的甜葡萄酒。   

除此之外，該酒僅在條件適合的年份才會進行釀造，一旦釀出，便會獲得各評分機構接近滿分的評分。比如，史蒂芬·坦澤（Stephen Tanzer）就曾給予2010年份的該酒100分的評分。不過，正是由于此酒十分珍稀，又過分“美麗”，使得普通酒迷在市面上很難尋覓到它的蹤影，僅能在拍賣會新聞中“哀愁”地觀望。（文/大寶）