“德國雷司令之王”——伊貢米勒

說到雷司令（Riesling），人們第一時間便想起它的故鄉德國，而說到德國的雷司令，又怎能不提德國酒王——伊貢米勒酒莊（Weingut Egon Muller - Scharzhof），這座位于摩澤爾（Mosel）薩爾河谷（Saar Valley）的著名酒莊所出品的雷司令葡萄酒享有“德國雷司令之王”的美譽，價格不菲的它們可是拍賣會上的寵兒，常常高價難求。今天我們就來見證一下伊貢米勒的不凡。

歷經沉浮，源遠流長

伊貢米勒酒莊的歷史最早可追溯到6世紀時的圣瑪麗修道院（St. Marien Monastery），當時羅馬人可能是最早一批在名為沙茲堡（Scharzhofberg）的小山上種植葡萄樹的人，之后這片葡萄園歸圣瑪麗修道院所有。法國大革命后，教會和貴族的葡萄園被充公、拍賣，1797年讓-雅克·科赫（Jean-Jacques Koch）趁機購得此酒莊，為如今的伊貢米勒酒莊奠定了基礎。讓-雅克·科赫逝世后，酒莊被其7個孩子瓜分。其中，他的女兒伊麗莎白（Elisabeth）嫁給了費力克斯·米勒（Felix Muller），夫妻二人在繼承原有土地的基礎上，額外購買了土地，到了19世紀50年代時酒莊的規模擴大了大約一倍。之后，酒莊便一直為米勒（Muller）家族所有。

圖片來源：www.scharzhof.de

伊麗莎白的兒子伊貢·米勒一世（Egon Muller I）在提升酒莊的聲譽上功不可沒。他積極參加世界博覽會，比如1900年的巴黎世博會，為推廣自家的葡萄酒不遺余力。1932年伊貢·米勒一世與世長辭后，酒莊由他的兩個兒子伊貢·米勒二世（Egon Muller II）和費力克斯（Felix）繼承。伊貢·米勒二世掌管酒莊的時間不長，1941年一場意外奪走了他的性命，之后伊貢米勒酒莊在其妻子和兩個女兒的管理下熬過了艱難的戰爭歲月。那段時日，不管是勞動力、肥料還是殺蟲劑都十分匱乏，因此葡萄園每況愈下。

1945年8月，伊貢·米勒三世（Egon Muller III）從英國返回家中，并負責了當年的葡萄采收工作。1985年起，伊貢·米勒三世與其子伊貢·米勒四世（Egon Muller IV）一同經營伊貢米勒酒莊，并于1991年將酒莊的管理大權交給了現任管理者——伊貢·米勒四世。在五代人的共同努力下，伊貢米勒酒莊才有幸成為如今聲名響當當的德國酒王。

沙茲堡園（Scharzhofberg）——地位堪比勃艮第（Burgundy）特級園（Grand Cru）

伊貢米勒酒莊始終堅信葡萄酒的質量100%取決于葡萄園的品質。所有釀酒葡萄都由自家種植，且只有雷司令一個品種。其中，著名的沙茲堡園所出產的葡萄酒是德國最受追捧的葡萄酒之一，經常在葡萄酒拍賣會上以最高價成交。沙茲堡園總共28公頃，伊貢米勒酒莊就占了其中的8.5公頃。這片土地被認為是世界上最優質的白葡萄園之一，也是德國最優質的雷司令種植區之一。伊貢米勒酒莊的葡萄藤種植在朝南的山坡上，地面上覆蓋的灰色頁巖土壤非常適宜雷司令的生長。沙茲堡園出產的甜酒口感飽滿強勁，香氣精致優雅，其它高端德國雷司令葡萄酒在這些酒款面前也稍遜一籌。

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除了沙茲堡園以外，伊貢米勒酒莊還擁有其它6個小地塊，總面積不超過4公頃，大部分位于維爾廷根（Wiltingens）和坎澤姆（Kanzem）之間、薩爾河（Saar）西南岸的馬蹄形河口位置，土壤大多與沙茲堡園一樣都是灰色頁巖土壤。這些葡萄園一半是伊貢·米勒三世在1954年收購而來的，一半至今仍然是租賃而來的。

崇尚天然的釀酒理念

米勒家族居住在自己的葡萄園中，每日監管著酒莊和葡萄園的運作。葡萄園每年需要犁地多達6次，種植過程中限制使用化學藥劑，不使用化肥、除草劑和殺蟲劑，盡可能減少殺菌劑的用量。為了使葡萄達到理想的成熟度，酒莊在管理葡萄園和采收時費盡心思，如此一來葡萄酒便無需加糖（Chaptalisation）。

圖片來源：www.scharzhof.de

伊貢米勒酒莊所有釀酒葡萄都是由人工采收后裝進小容器中運送到酒莊。根據年份和葡萄狀態的不同，釀酒師會決定先讓葡萄破碎還是直接進行壓榨。運輸容器和壓榨機的尺寸都是根據橡木桶的大小來設計的，這樣酒莊可以迅速分批壓榨葡萄。壓榨完畢的葡萄汁會先靜置24小時后才被倒入橡木桶或不銹鋼罐中。酒液會自動開始發酵，在涼爽的酒窖中，酒液經常會在全部糖分都消耗完畢之前便終止發酵。到了次年3、4月份，酒莊便會將葡萄酒與酵母分離，并使用硅藻土過濾器進行過濾，之后還要進行無菌過濾。酒莊崇尚天然的釀酒理念，除了二氧化硫以外，葡萄酒中不添加任何其它物質。酒莊的葡萄酒產量比較低，每公頃不超過6,000公升，經常每公頃只有3,000公升。

圖片來源：www.scharzhof.de

根據葡萄成熟度的不同，伊貢米勒酒莊釀造的葡萄酒通常包括珍藏（Kabinett）、晚采收（Spatlese）、精選（Auslese），如果條件允許的話，酒莊也會生產甜美的逐粒精選葡萄酒（Beerenauslese）、逐粒精選葡萄干葡萄酒（Trockenbeerenauslese，簡稱TBA）以及冰酒（Eiswein）。酒莊所有的葡萄酒都需要陳年一段時間才能到達適飲巔峰，精選葡萄酒可以輕松陳放半個世紀甚至更久。

TBA中的王者，世界上最貴的甜酒之一

伊貢米勒酒莊所產的雷司令葡萄酒享有“德國雷司令之王”美譽。其中，沙茲堡逐粒精選葡萄干甜白葡萄酒（Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenausles）稱得上是德國最好的雷司令和TBA中的王者。葡萄在貴腐菌（Noble Rot）的作用下，風味得以濃縮，釀成的酒液醇厚飽滿，口感濃郁甜蜜，酸度又足以與其平衡，余味綿長而優雅，陳年潛力相當強。

圖片來源：www.scharzhof.de

這款酒只在最好的年份生產，產量僅有寥寥兩三百瓶，因此十分珍貴。葡萄酒搜索（Wine-Searcher）統計數據顯示，這款酒375毫升裝平均稅前價格高達近9萬元，堪稱世上最昂貴的甜酒之一，在拍賣會上經常拍出令人驚嘆的高價。（文/Christina）